Po nekaterih prepričanjih je francosko čebulno juho izumil kralj Ludvik XIV, po drugih - dolga stoletja je bila hrana revnih. Ne glede na pravi izvor te jedi, s svojim edinstvenim okusom in aromo osvaja vedno več src.
Potrebno je
-
- Za juho:
- 50 g masla;
- 1 žlica olivno olje;
- 4 velike čebule;
- 1 strok česna;
- 1 žlica Sahara;
- 2 žlici žlici rdeči vinski kis;
- 1/3 Art. moka;
- 1 žlica. suho belo vino;
- 1200 ml juhe.
- Za krutone:
- 1 francoska bageta
- 2 žlici žlici olivno olje;
- 1 strok česna;
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- timijan za okras.
Navodila
Korak 1
Olupite, operite in narežite čebulo na tanke polkroge. V veliki ponvi ali ponvi segrejte maslo in olje. Postavite nasekljano čebulo in dušite približno 20 minut, dokler ne porjavi.
2. korak
Olupite strok česna, operite in temeljito nasekljajte. Dodajte ga podušeni čebuli. Potresemo s sladkorjem. Pražimo, občasno premešamo, dokler sladkor ne porjavi.
3. korak
Dodamo kis in kuhamo 2 minuti. Na čebulo potresemo moko. Premešajte in kuhajte še 1 minuto.
4. korak
Nalijte juho in belo vino. Medtem ko mešamo še naprej, mešanico zavremo. Zmanjšajte ogenj na srednje veliko in juho mešajte, odprto, kuhajte, dokler se 25 minut ne zgosti.
5. korak
Za tradicionalne krutone, ki jih postrežemo s čebulno juho, v skledi združimo rastlinsko olje in olupljen, strt česen. Bageto narežemo na rezine 2 cm, kruh na obeh straneh namažemo s pikantno mešanico. Po vrhu potresemo z naribanim parmezanom. Pečico segrejte na 210 ° C. Pekač pokrijemo s pergamentnim listom. Na to položimo kruh in pečemo 5 minut oziroma dokler sir ne porjavi.
6. korak
Pred postrežbo juho vlijemo v skledo, prelijemo z rezino bagete in okrasimo z vejico timijana. Rezina kruha naj plava na vrhu juhe. Po želji lahko na topljeni parmezan položite tanko rezino švicarskega sira (na primer Gruyere). Nato posodo z juho postavite v vroč žar ali pečico za 1-2 minuti oziroma dokler se sir ne stopi.
