Z juho parmentier se začne knjiga Julije Child za umetnost francoske kulinarike. Je najpreprostejši, najbolj vsestranski in lahko postane osnova za veliko okusnih juh: čebula mu daje posebno pikantno aromo, krompir pa sitost. Gospodinja lahko tej juhi doda vse, kar se ji zdi primerno. S to eksperimentalno metodo si lahko izmislite lastno "podpisno jed". V mojem primeru je bila to juha, ki je z lahkotno roko gospodinjstva dobila ime "Poletje".
Potrebno je
- -3 litre vode ali juhe
- -5-7 velikega krompirja
- 5-6 srednjih čebul
- -100 g smetane ali 3 žlice. žlice masla
- -sol, sveža zelišča - po okusu
- -dodatne sestavine - po okusu
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti lahko, nizkokalorično juho, se lahko omejite na vodo. Če imate raje juhe, ki so bolj krepke, goste, bogate, pripravite juho: piščanec (pol piščanca kuhajte približno eno uro v 3 litrih vode) ali govedino (bolje je vzeti kost in jo kuhati dve uri v 3 litre vode).
2. korak
Krompir in čebulo olupimo, drobno sesekljamo in kuhamo do mehkega. Če želite, lahko Parmantier dopolnite z naribanim korenčkom, fižolom v pločevinkah, sesekljanim olupljenim paradižnikom. Te sestavine dodajte takoj, skupaj s krompirjem in korenčkom, ter jih skuhajte do mehkega. (Dodala sem paradižnik in korenje). Ko je zelenjava pripravljena, jo pretlačite z vilicami ali uporabite mešalnik. Lahko pustiš vse, kot je.
3. korak
Smetano ali maslo dodamo juhi tik pred postrežbo. Če se je juha do tega trenutka že ohladila, jo zavrite in nato vlijte smetano ali stopljeno maslo.
