Obstaja veliko receptov in metod za pripravo okusnih in aromatičnih polpetov. Tradicionalno jih pripravljajo v obliki majhnih mesnih kroglic z dodatkom žit (riž, proso itd.) In zelenjave, panirane v moki, najbolje rižu ali pšenici.
Potrebno je
-
- Za recept št. 1:
- 1 kg mesa;
- 100 g riža;
- 1 jajce;
- 200 g čebule;
- 200 g kisle smetane;
- 150 g paradižnika;
- zelena kopra;
- sol
- poper po okusu.
- Za recept št. 2:
- 1 kg piščančjega fileja;
- 100 g ovsene kaše;
- 100 g moke;
- 200 g čebule;
- 3 žlice paradižnikova mezga;
- 3 žlice kisla smetana;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- zelena kopra;
- sol
- poper
- začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Recept številka 1. Zeleno dobro operite in položite na bombažno brisačo, da se posuši. V majhno ponev vlijemo 200 ml vode in zavremo. Pred izpiranjem riž nalijte v vrelo vodo. Zmanjšajte plin na najnižjo vrednost in kuhajte 7-10 minut. Nato žito zložite na sito, tako da je tekočina steklena, in se malo ohladi.
2. korak
Čebulo in korenje olupite in operite pod tekočo vodo. Korenje naribajte na drobnem ribniku, čebulo pa narežite na več kosov. Oprano meso narežemo na koščke in skozi mlin za meso. Čebulo in zelišča zmeljemo v mešalniku. Korenje in ohlajen riž zmešajte z mletim mesom, dodajte nasekljano zelenico s čebulo, jajce, sol, poper in temeljito premešajte. Iz nastale mase oblikujte srednje velike kroglice.
3. korak
Pripravimo omako. Paradižnik oparite, olupite in odstranite mesto pritrditve peclja. Nato zmeljemo v mešalniku. Združite jih s kislo smetano, dodajte začimbe in temeljito premešajte. Mesne kroglice nežno položite v pripravljen pekač in jih prelijte z omako. Pečemo v pečici, ogreti na 180-190 stopinj, 40-50 minut.
4. korak
Recept številka 2. Piščančji file operemo, narežemo na koščke in zvijemo v mlinčku za meso. V mleto meso dodajte jajce, sol, poper in temeljito premešajte. Iz nastale mase oblikujte majhne kroglice. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in v njem prepražimo polpete, ki smo jih prej povaljali v moki.
5. korak
V kozici segrejemo olje in v njem pražimo na drobno nasekljano čebulo do zlatorjave barve. Dodamo paradižnikovo pasto in kislo smetano, razredčeno z vodo (100 ml), sol, sladkor in premešamo. Nastalo zmes dušimo na majhnem ognju 3-4 minute.
6. korak
Prepražene polpete preložimo v globoko ponev in jih pokrijemo z omako. Dušimo na majhnem ognju, dokler kuhamo (25–30 minut). Zelenje operemo in pustimo na brisači, da se posuši, nato pa drobno sesekljamo. Končane polpete položite na posodo, prelijte z omako, okrasite z zelišči in postrezite.
