Ni nujno, da juhe postrežemo vroče. Zlasti v topli sezoni so odlična možnost ohlajene juhe s svežimi pridelki. Lahko jih vzamete s seboj v plastični posodi kot kosilo v službo, na univerzo ali v šolo. Ponujam dva recepta za hladno juho: kumare in korenček.
Potrebno je
- Za hladno kumarično juho, 4 porcije
- - 3 srednje velike kumare;
- - 2 stebla šalotke;
- - 3 žlice margarine;
- - 2 krompirja;
- - 6 skodelic zelenjavne juhe;
- - ½ žlička začinjene soli;
- - ½ žličke posušenega pehtrana;
- - ½ žličke posušenega kopra;
- - ½ skodelica sojine omake;
- - mleti poper.
- Za korenčkovo juho 4 porcije
- - 6 srednjih korenčkov;
- - 1 lok;
- - 2 stebla zelene;
- - 1 žlica margarine;
- - ½ skodelice svežega peteršilja;
- - 2 zelenjavni bujonski kocki;
- - 2 žlici sojine omake;
- - sol z začimbami.
Navodila
Korak 1
Hladna kumarična juha
Kumaram odstranite lupino, jo po dolžini prerežite na pol in nato nasekljajte na majhne kocke. Šalotko narežemo na kolobarje. Krompir razdelimo na štiri dele in ga narežemo na kocke. V kozici segrejemo margarino, dodamo šalotko in dušimo. Kuhajte kumare in krompir, občasno mešajte nekaj minut. Juhi dodajte pehtran, koper in sol z začimbami ter kuhajte v zaprti ponvi 20 minut.
Nato pustimo juho, da se ohladi. V mešalniku prinesite pire. Juho začinite s sojino omako in dodajte poper po okusu. Pred serviranjem okrasite z metinim listom. V posebej vročih dneh je fantastično ohlajen na ledu!
2. korak
Hladna korenčkova juha
Koren na drobno sesekljajte. Peteršilj, čebulo in zeleno na drobno nasekljamo. V ponvi stopimo margarino, dodamo čebulo in zeleno ter dušimo. Dodamo korenje, peteršilj in med občasnim mešanjem kuhamo. Vode mora biti dovolj, da pokriva zelenjavo od približno 2 do 3 cm. Dodajte zelenjavne bujonske kocke in sol. Zavremo in kuhamo pol ure na zmernem ognju.
Pustite, da se ohladi. V mešalniku stepemo do pireja, dodamo sojino omako in postrežemo.
3. korak
Te juhe so lahko odlična alternativa v vročih dneh!
