Nenavaden recept za klasično solato Cezar. Združuje sočen hrustljav piščanec, aromatično slanino in nežno pusto omako. In običajne kvadratne krutone v tem receptu nadomestimo s hrustljavim kruhom iz bagete. Vse sestavine solate se pripravijo zelo hitro, celoten postopek traja približno 20 minut.
Potrebno je
- - 2 piščančji prsi (fileji);
- - 1 vilice romano solate;
- - 1 baguette;
- - 200 g češnjevega paradižnika;
- - 4 rezine slanine;
- - 50 g parmezana;
- - 1 žlica. žlica krušnih drobtin;
- - 1 čajna žlička mlete paprike;
- - 1 žlica. žlica oljčnega olja;
- - solni poper.
- Za omako:
- - 4 žlice. žlice jogurta z nizko vsebnostjo maščob (ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob);
- - 1 žlica. žlica balzamičnega kisa;
- - 8 kosov file sardona;
- - 1 žlica. žlica Worcester omake;
- - 1 čajna žlička angleške gorčice;
- - 1 strok česna;
- - 50 g parmezana;
- - kup sveže bazilike;
- - 2 limoni;
- - solni poper.
Navodila
Korak 1
Piščančji file položimo na pergamentni papir. Fileje začinite s soljo, poprom in papriko ter potresite z drobtinami. Meso dobro povaljamo v začimbah, nato pa ga pokrijemo s papirjem in rahlo stepemo. Tako bo piščanec namočen v začimbah in se hitreje skuhal.
2. korak
Fileje dajte v ogreto ponev z oljčnim oljem in pražite na vsaki strani, odvisno od debeline kosa, 5-7 minut.
3. korak
Odrežite 4 debele koščke bagete in jih približno minuto žarite v ponvi brez olja na vsaki strani. Končne krutone naribajte s pol stroka česna.
4. korak
Če želite pripraviti solatni preliv, z mešalnikom zmešajte jogurt z nizko vsebnostjo maščobe, balzamični kis, filete sardona, gorčico, Worcestershire omako, ščepec soli, ščepec popra, bazilike, česna, dveh limoninih sokov in parmezana. Posledično mora imeti omaka enakomerno konsistenco.
5. korak
V žar ponvi 1 minuto pražimo 4 rezine slanine.
6. korak
Liste solate Romano z rokami raztrgajte na velike koščke. Češnjev paradižnik prerežemo na polovico. Kruh in piščanca narežemo na majhne kocke. Te sestavine združite v globoki skledi.
7. korak
Solato prelijemo z nežno omako in potresemo s hrustljavo slanino. Na koncu po vrhu podrgnite še parmezan.
