Teletina s francosko bešamel omako je izvrstnega okusa. Hkrati ohranja koristne snovi, saj je sestavljena iz naravnih sestavin in je pripravljena s peko. V receptu lahko uporabite različne vrste mesa, vendar je najbolje telečje meso.
Potrebno je
- - telečja rezina (900 g);
- –Glava rdeče čebule;
- - maslo (70 g);
- - rastlinsko olje (25 ml);
- - pšenična moka (15 g);
- –Mleko (650 ml);
- - svež paradižnik (2-3 kosov);
- –Napolnite po okusu;
- - trdi sir (110 g);
- –Sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Tradicionalno bešamel omako pripravite vnaprej. Če želite to narediti, vzemite globoko zajemalko, dajte maslo in počasi stopite na štedilniku ter dodajte rastlinsko olje. Nadalje, nenehno mešajte mešanico, nežno vlijte mleko, ne da bi nehali ovirati leseno lopatico. Nato dodamo pšenično moko in še enkrat premešamo.
2. korak
Omako kuhamo približno 15-20 minut in po okusu začinimo s soljo. Skladnost omake mora biti podobna kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob. Pustite, da se omaka ohladi v loncu in začnite pripravljati ostale sestavine.
3. korak
Telečje meso sperite s hladno vodo. Narežemo na porcijske ravne kose, ki naj bodo debeli vsaj 1,5 cm. Vzamemo posebno kladivo, vsak kos mesa položimo na rezalno desko in premažemo na obeh straneh.
4. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem in položite plast mesa, rahlo nasolite. Čebulo olupimo z zgornje lupine, narežemo na pol obroče in za nekaj časa potopimo v vrelo vodo, da ostane grenak priokus. Odstranite čebulo iz vode, stisnite in pokrijte meso.
5. korak
Paradižnik operemo in damo tudi v vrelo vodo. Po 2-4 minutah se lupina na paradižniku razpoka in zelenjavo zlahka olupite, nato pa paradižnik z ostrim nožem nasekljajte na majhne kocke. Koper nasekljamo in primešamo paradižniku. Mešanico položimo na plast čebule. Ohlajeno bešamel omako prelijemo po posodi in postavimo v pečico. Na omako potresemo nariban sir 15 minut pred kuhanjem in ponovno pošljemo v pečico.
