Italijanski biskoti nedvomno poznamo vse. In kantuči so njihovi bližnji "sorodniki" iz Toskane, ki jih tradicionalno pečejo z mandlji. Poskusi!
Potrebno je
- - 300 g moke / c;
- - 225 g sladkorja;
- - 250 g mandljev;
- - 2 jajca + 1 majhno (za mazanje);
- - 3,5 g suhega kvasa;
- - 5 g vanilijevega sladkorja;
- - lupina pol limone;
- - 50 g masla;
- - 25 g medu.
Navodila
Korak 1
Vse sestavine naj bodo na sobni temperaturi, zato vnaprej dobimo jajca in maslo. V večjo posodo presejemo moko in zmešamo s kvasom. Na sredini mešanice naredite vdolbino in vanjo zlomite jajčeca. Testo zamesimo z leseno lopatico.
2. korak
Zdaj je čas, da dodamo lupinico pol limone, mehko maslo, sladkor in temeljito premešamo. Nalijte mandlje, še enkrat premešajte in zmes vlijte na posebno preprogo za delo s testom ali na veliko rezalno desko.
3. korak
Zamesimo trdo testo: zlahka se mora zbrati v kroglico. To je zelo mukotrpno delo, morda boste potrebovali strgalo in tudi majhno količino moke. Kroglico razdelimo na 3 dele in vsakega zvijemo v "klobaso".
4. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj in pekač obložite s papirjem za peko. Slepe plošče prestavimo na pekač, jih namastimo z jajčkom in damo pečemo 25 minut.
5. korak
Pustite, da se bodoča jetra rahlo ohladijo in jih z žaganjem (po možnosti s posebnim nožem za kruh) narežite na rezine srednje debeline. Razporedite po rezinah na isti pekač in vrnite v pečico za 10 minut. Popolnoma ohladite in shranite v kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom.
