Verjetno niti ena pojedina ni popolna brez slastnega rahlo nasoljenega sleda. Ena izmed tradicionalnih ruskih jedi je sled z krompirjem iz jakne. In iz njega izdelujejo tudi različne solate, predjedi in paštete, ki jih ni greh dati na mizo tako ob delavnikih kot na praznikih.
Sledi je nedvomno eden od univerzalnih živilskih izdelkov, s katerim lahko naredite veliko dobrot. Med njimi pašteta zavzema posebno mesto. Ta jed je svojo priljubljenost pridobila zaradi enostavnosti priprave in najrazličnejših možnosti jedi. Dovolj je le malo eksperimentiranja z izdelki, na vaši mizi pa se bo pojavila nova izvirna predjed.
Sledova pašteta je lahko narejena po številnih receptih. Tu jih je le nekaj. Prva je najpreprostejša. Zanj morate ribe, predhodno očiščene kože in kosti, preskočiti skozi mlin za meso in zmešati z zmehčanim maslom. Razmerja so v tem primeru lahko poljubna. Zajtrk lahko začnete s sledovim maslom, namazanim na kos rženega ali belega kruha.
Če je sled preveč slan, ga pokrijte z mlekom in pustite, da sedi 30-60 minut. Čas namakanja je odvisen od slanosti rib.
Nič manj preprosta je pašteta, ki poleg sleda vključuje predelani kremni sir in korenje. Vzemite eno ali dve slani ribi, 2-3 pakiranja mehkega kremnega sira in eno ali dve srednje kuhani korenčki. Korenje naribajte na ribež. Sledec brez koščic spustite skozi mlin za meso ali sesekljajte v mešalniku. Vse sestavine združite in jih temeljito premešajte.
Ali želite presenetiti svoje gospodinjstvo z nenavadno in okusno jedjo? Nato jim pripravite sled iz sleda z oreščki in jabolki. V tem primeru bodo te sestavine poudarile okus vaše jedi. Zanj boste potrebovali en velik sled, nekaj jabolk, eno glavico čebule, dve trdo kuhani jajci (beljaki in rumenjaki), pest zelene čebule, nekaj žlic majoneze za dresing in ducat orehov.
Olupite in nasekljajte oreščke. Sleda olupite in z mesom zavrtite njegov file skupaj z jajci, čebulo in jabolki. Oreške lahko vržete tudi v mlin za meso. Mešanici dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo. Vse dobro premešajte, začinite z majonezo in lahko vzamete vzorec. Takšno pasto lahko jeste kot samostojno jed ali namazano na kos kruha. Če pripravljate sendvič, okrasite z majonezno mrežo in jajčnimi krogi. Lahko tudi bageto osvobodite kaše in jo napolnite z mešanico jabolčnega sleda. Narežemo na koščke in damo na servirni krožnik.
Raznolikost jabolk, ki se uporabljajo za izdelavo sledove paštete, je odvisna od soljenja rib. Za pikantno je bolje vzeti sladka jabolka; za rahlo nasoljene ribe je bolj primerno kislo sadje.
Izvirna pašteta se bo izkazala, če jo pripravite iz enega velikega sleda srednjega ambasadorja, 200 g skute, 100 g naravnega jogurta, ene žlice limoninega soka in ene sladice žlice medu. Zmeljemo v mešalniku in vmešamo skuto, jogurt, ribe, limonin sok in med. Nastalo pasto po okusu začinite z mletim črnim poprom. Pašteto razporedite po kozarcih (bolje je, da uporabite majhno posodo) in pustite v hladilniku tri do štiri ure, da se napolni. Lahko ga odstranite za celo noč in vzamete vzorec zjutraj.
Za naslednji recept za sledovo pašteto zmešajte en sled, kuhano korenje, dve do tri kuhana jajca, dva predelana sira, zmehčano maslo, jabolko in eno čebulo. S to mešanico lahko namažemo sendviče, pa tudi polnimo košare, tartlete in uporabimo za pripravo kanapejev.
