Fermentirani mlečni izdelki so trdno vstopili v življenje sodobnega človeka. Kadar ni dovolj časa za poln obrok in morate prigrizniti na poti, lahko kefir ali biokefir podpira prebavo in preprečuje težave z asimilacijo živil.
Splošne informacije o fermentiranih mlečnih izdelkih
Trenutno si težko predstavljamo osebo, ki ne bi jedla fermentiranih mlečnih izdelkov ali vsaj še ni slišala za njihove koristi za telo. Tako kefir kot biokefir sta narejena iz kravjega mleka z različno vsebnostjo maščob. Ti proizvodi so pridobljeni z metodo mlečne fermentacije, v nekaterih primerih pa tudi z alkoholom.
Da bi fermentirani mlečni izdelek postal polnopravni kefir, so mu dodane posebne kefirjeve glive. So simbioza kvasnih gliv, mlečnokislinskih streptokokov, bacilov in ocetnokislinskih bakterij. V biokefir so poleg vseh naštetih komponent dodane tudi posebne fermentacijske snovi, kot so acidofilne palčke, bifidobakterije in nekateri streptokoki.
Vsi fermentirani mlečni izdelki vsebujejo beljakovine - laktozo, ki se absorbirajo veliko bolje in hitreje kot mlečne beljakovine. Poleg tega je zaradi te sestavine kefirja (biokefir) izključen pojav napihnjenosti ali črevesnih motenj po pitju pijače. Ni naključje, da tudi majhne otroke postopoma učijo mlečnih izdelkov. In preden jih začnete hraniti s polnomastnim mlekom, ponujajo različne fermentirane mlečne napitke.
Razlike med kefirjem in biokefirjem
Glavna in edina razlika med tema dvema vrstama fermentiranih mlečnih napitkov je odsotnost ali prisotnost bifidobakterij v sestavi. Bifidobakterije niso dovzetne za cepljenje pod vplivom prebavilnega soka, kar pomeni, da imajo možnost vstopa v črevesje. V črevesju te bakterije delujejo na patogene organizme in jih uničujejo. Zahvaljujoč temu se obnovi mikroflora telesa.
Pozitiven učinek bifidobakterij
Bifidobakterije, ki se borijo proti patogenim mikroorganizmom, ne samo izboljšajo mikrofloro. Blagodejno vplivajo na imunost celotnega organizma, pomagajo v boju proti disbiozi, izboljšajo delovanje želodca in črevesja ter pozitivno vplivajo na vse presnovne procese.
Da pa boste resnično izkusili blagodejne učinke uživanja biokefirja, bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka. Bifidobakterije živijo največ 10 dni.
Največjo korist za telo bo, če vzamete kefir nekaj ur pred spanjem.
