Listnato zeleno skupaj s peteršiljem in koprom pogosto vidimo v solatah. Toda korenska zelena, priljubljena pri evropskih kuharjih, v Rusiji praktično ni bila uporabljena. Šele pred kratkim, ko se je pojavila priložnost za spoznavanje francoske ali mediteranske kuhinje, se je ta zdrav izdelek pojavil na naši mizi. Korenina zelene je v prodaji vse leto, še posebej koristna pa je pozimi, ker so v njej popolnoma ohranjene vse biološko aktivne snovi.
Navodila
Korak 1
Pri nakupu izberite korenovko z gladko lupino, enakomerno obliko in najmanj vozlasto. Tako jih boste lahko očistili tako rekoč brez izgube. Zelene liste, ki rastejo z vrha, lahko nato uporabimo za solato, preliv prve ali druge jedi.
2. korak
Korenino pred uporabo dobro sperite v tekoči vodi.
3. korak
Začnite lupiti zeleno na vrhu. Z nožem odrežemo zgornji in spodnji del. Gomolj narežemo na četrtine. Po potrebi očistite vsak del. V ta namen lahko uporabite lupilnik zelenjave ali tanek, nabrušen nož.
4. korak
Odstranite gobaste dele korenovke - nimajo okusa. Preostanek narežemo na majhne kocke, rezine, naribamo na zelenjavni ribež ali pa uporabimo cel kos po receptu.
