Cevapchichi (ћevapchiћi, Srb.) - mesne klobase, ki izvirajo iz Srbije. Chevapchichije pripravljamo enostavno in na različne načine: od cvrtja v ponvi do kuhanja na žaru. Doma najlažje kuhamo srbsko
klobase - pečemo chevapchichi v pečici.
Potrebno je
- - mleto meso - 300 g
- - čebula - 100 g
- - česen - 1 strok
- - sol, črni poper - po okusu
- - mineralna voda - 1 žlica.
- - voda - 1 kozarec
Navodila
Korak 1
Za pripravo chevapchichija lahko vzamete mleto govedino ali mešanico govedine in svinjine v enakih delih.
Bolje je, da meso zmeljete v mlinčku za meso z velikim žarom. Če jemljete iz trgovine že pripravljeno mleto meso, dodajte čebulo in česen, olupljen in sesekljan s finim ribežem. Če doma pripravljate mleto meso, zmeljemo zelenjavo skupaj z mesom.
Včasih se srbskim klobasam doda sesekljana paprika. Papriko lahko zmeljemo skupaj z ostalimi izdelki ali dodamo drobno sesekljan strok v končno mleto meso.
2. korak
V tako pripravljeno meso vlijemo eno žlico močno gazirane mineralne vode. Ta preprosta sestavina bo klobasam med pečenjem dodala puhastost. Meso začinite s soljo in poprom po svojem okusu. Vse sestavine mletega mesa temeljito premešajte.
3. korak
Nadalje je treba maso pravilno zajeti. To je treba storiti tako, da chevapchichi ne razpadejo v fazi tvorbe proizvoda. Mleto meso odbijemo na naslednji način: z roko vzamemo meso iz sklede, ga malo zanihamo in s silo vržemo na mizo. Hkrati pazite, da meso ne leti na stranice, delajte previdno. Mleto meso stepamo približno 10 do 15 minut. Po odbitju mletega mesa ga tesno damo v skledo in hladimo za 24 do 48 ur. Po tem sprejemu bo meso postalo bolj gosto, bolj elastično, ko bo pečeno, na zunanji strani tvori zlato rjavo skorjo, znotraj pa ostane sočno. Čeprav ta pogoj ni potreben, bo dovolj časa, da mleto meso samo premagate.
4. korak
Po poteku določenega časa lahko začnete oblikovati chevapchichi. To se naredi na dva načina: s posebno napravo ali ročno. Zgornji del plastične steklenice, odrezan približno 10 cm pod vratom, lahko deluje kot posebna naprava za oblikovanje chevapchichija. Mleto meso položimo v širok del in klobaso s pomočjo prstov iztisnemo skozi vrat. Ali pa je celo mleto meso razdeljeno na 10 - 12 delov in na namazani mizi z rokami oblikujemo tanke dolge klobase, dolge približno 10 cm.
5. korak
V pekač nalijemo vodo in v eno plast položimo cevapčiče. Posodo postavimo v pečico in pečemo 25 minut pri 180 stopinjah.
