Prekajeni ali rahlo slani losos je odlična sestavina za domače sendviče. Občutljive mastne ribe se kombinirajo z najrazličnejšimi živili, od kumar in masla do avokada in rdečega kaviarja. Mini kanapeji so na voljo v bifejih, veliki sendviči z vročimi ribami in sirom bodo uspešno nadomestili tradicionalni zajtrk ali večerjo.
Sendviči z lososom: praznični in vsakdanji
Losos je delikatesna riba, bogata s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, jodom, fosforjem, vitamini B in D. Aktivno se uporablja za pripravo toplih in hladnih prigrizkov, primernih za vsakodnevno uporabo in prazničnih bifejev. Doma pogosto pripravijo krepke sendviče, krostine in ploščice s skuto, maslom, zeleno solato, jajci, zelenjavo. Elegantni mini kanapeji z avokadom, rdečim kaviarjem, olivami in olivami so kot nalašč za praznične pogostitve.
Vsi sendviči in sendviči z lososom so hranljivi. Vsebnost kalorij je odvisna od določenega recepta. Predjed s kuhanimi ribami in zeleno solato je povsem primeren za prehransko prehrano, uporaba masla, avokada, mastnih sirov znatno poveča število kalorij.
Priprava sendvičev z lososom je enostavna. Da bodo okusne, je pomembno, da izberete kakovostne sestavine in jih spretno kombinirate. V eni posodi ne smete uporabljati več kot 4 sestavine. Kruh je lahko kateri koli: pšenični, žitni, rženi, nekvašeni ali bogati. Priporočljivo je izbrati pekovske izdelke z dovolj gosto, drobljivo drobtino. Sendviči bodo ohranili čudovito obliko in jih bo lažje in bolj priročno jesti.
Omake (domače ali kupljene), sveže iztisnjen limonin sok, začimbe, zelišča bodo sendvičem dodali pikantnost. Prigrizki bi morali izgledati privlačno, nežna rožnato-oranžna barva rahlo nasoljenega ali prekajenega lososa bo sprožila zelenje, na tanko narezano zelenjavo in sadje, snežno belo skuto, svetle kapljice rdečega kaviarja. Sendviče morate skuhati tik pred serviranjem; s podaljšanim shranjevanjem v hladilniku postanejo prezračeni in postanejo neokusni.
Vsakdanja možnost: Sendviči s kremnim sirom
Zelo okusen prigrizek iz nekaj preprostih izdelkov. Skuta je izbrana po okusu; primerne so testenine z zelišči, olivami, kaprami, sladko papriko, gobami.
Sestavine:
- bel ali žitni kruh;
- pripravljeni kremni sir;
- tanke rezine rahlo slanega lososa;
- svež koper.
Kruh narežemo na enake majhne rezine, popečemo jih v opekaču kruha ali pečici. Kruh namažite s kremnim sirom, na vsak kos položite plastični losos in vejico kopra. Kose zložite v parih, rahlo pritisnite navzdol, da se struktura bolje drži. Sendviče lahko okrasite z oljčnimi obročki ali rezino olupljene limone.
Sendviči v italijanskem slogu: lahka poletna malica
Takšne sendviče lahko postrežemo za zajtrk, prav prišli bodo tudi za praznično mizo. Ključ do uspeha so sveži in visokokakovostni izdelki. Sendviči so okusni s sveže pripravljeno kavo, primerni so tudi kot priloga k aperitivu.
Sestavine:
- 6 rezin svežega belega kruha;
- 5 rezin dimljenega lososa;
- sveža solata (ledena gora ali romanca);
- maslo;
- četrtina limone;
- sveža bazilika.
Solato sperite, temeljito pretresite in položite na papirnato brisačo, da se posuši. Kruh narežemo na kvadratke ali trikotnike, namažemo z rahlo zmehčanim maslom. Vsako rezino pokrijemo z zeleno solato, nanjo pa položimo rezino dimljenega lososa. Ribe poškropite s sveže iztisnjenim limoninim sokom in okrasite z listi bazilike.
Panini z dimljenim lososom: priprava po korakih
Popolna kombinacija začinjenega dimljenega lososa in parmezana. Predjed je na fotografijah videti zelo impresivno, pripravljena naj bo za družinski zajtrk ali večerjo.
Sestavine:
- 2 majhni žemljici;
- 100 g parmezana;
- 4 rezine dimljenega lososa;
- 2 majhni čebuli;
- 1 zrel, ne preveč sočen paradižnik;
- sveža zelišča (bazilika, peteršilj, zelena);
- sveže mlet črni poper;
- olivno olje.
Žemlje prerežite na polovico, previdno izberite celulozo. Pražite ga v ponvi na segretem olivnem olju. Čebulo zelo drobno nasekljajte. Paradižnik prečno prerežemo, damo v skledo, prelijemo z vrelo vodo. Po minuti odstranite kožo, celulozo narežite na rezine. Naribamo parmezan s kosmiči.
Polovice žemljic napolnite s koščki rib in drobno sesekljano čebulo, na vrh položite paradižnik, poper. Sendvič pokrijemo z naribanim sirom. Prazne dajte v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po 5-7 minutah, ko se sir začne topiti, vzamemo sendviče, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in postrežemo.
Skandinavski sendvič z rdečo ribo in skuto
Takšno predjed lahko pripravimo s katero koli rdečo ribo, vendar se sendviči z duetom občutljivo rahlo nasoljenega lososa in postrvi izkažejo za posebej nežne in okusne. Ne smejo biti majhne, ključ do uspeha so njihova impresivna velikost in obilo polnjenja z ustnimi vodami. Bolje je uporabiti mastno domačo skuto brez grudic. Sendviči so kot nalašč za zajtrk ali kosilo.
Sestavine:
- 100 g rahlo slanega lososa;
- 100 g rahlo nasoljene postrvi;
- 200 g skute (po možnosti domače);
- 2 sveži srednje veliki kumari;
- žitni ali pšenični kruh;
- kup kopra;
- nekaj perja drobnjaka;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- limonin sok.
Rezine žitnega ali pšeničnega kruha narežite diagonalno, da nastanejo trikotniki. Operite kumare, posušite, naribajte, stisnite kašo. Skuto podrgnite skozi sito ali sesekljajte v mešalniku. Koper nasekljamo.
Skuto, kumare in zelišča zmešajte, solite in začinite s sveže mletim črnim poprom. Fileje lososa in postrvi narežemo na tanko prosojno plastiko. Kose kruha izdatno namažite s skutno pasto, na vrhu povaljajte rezine rib in jih zložite v parih. Postrv in losos poškropite s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Sendviče okrasite s perjem zelene čebule in položite na krožnik.
Vroči sendviči z lososom: recept po korakih
To krepko, nizko kalorično jed je treba postreči za zajtrk ali večerjo. Vroče sendviče lahko kuhamo v pečici s funkcijo žara, v nasprotnem primeru pa navadna mikrovalovna pečica.
Sestavine:
- bel ali žiten kruh s trdno, drobljivo drobtino;
- maslo;
- sladka gorčica;
- mesnat sladek paradižnik;
- file svežega lososa;
- koper;
- trdi sir;
- zrna črnega popra;
- sol;
- Lovorjev list.
Najprej morate pripraviti ribe. V vrelo slano vodo damo lovorjev list in zrn črnega popra ter dušimo fileje lososa. Da bi ribe ohranile sočnost in nežen okus, mora biti malo vode, po vrenju ribe kuhamo 2-3 minute, nato jih odstranimo z žlico, ohladimo in ročno razstavimo na majhne koščke.
Paradižnik narežemo, speremo z vrelo vodo, previdno odstranimo kožo. Celulozo narežemo na enakomerne kroge. Sir naribajte na grob ribež. Kruh z gosto drobtino narežemo na enake pravokotne ali trikotne rezine, skorje ne odstranjujemo. Obdelovance namažite z zmehčanim maslom, pomešanim s sladko gorčico.
Rezine kuhanega lososa položimo na kruh, pokrijemo s paradižnikovimi krogi in potresemo z naribanim sirom. Sendviče porjavijo z žarom. Ko se sir stopi, izdelke vzamemo ven, potresemo z drobno sesekljanim koprom. Sendviče postrežemo vroče.
Slastni sendviči z avokadom in lososom
Občutljiva maslena avokadova pasta se odlično poda k prekajenim ribam. Pikantnost bodo dodala pikantna zelišča: rukola, peteršilj, bazilika, zelena. Izbira pravega avokada je pomembna, da bodo vaši sendviči okusni. Sadje mora biti zrelo, s sočno kašo, ki se topi v ustih.
Sestavine:
- žitni ali sivi kruh;
- dimljen losos;
- zrel avokado;
- limona;
- sveža zelišča;
- zrel, ne preveč sočen paradižnik;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
Naredite avokadovo pasto. Sadje olupite, odstranite koščice, celulozo sesekljajte v mešalniku. Zeleno sperite, posušite, drobno sesekljajte. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo, sesekljajte celulozo na majhne koščke. Po okusu dodajte sol, sveže mlet črni poper, limonin sok. Nalijte sesekljano zelenico, maso premešajte, dokler ni popolnoma homogena.
Kruh zapečemo v opekaču kruha, namažemo z avokadovo pasto. Na vrh položite tanke rezine, ki jih vsako lepše zložite. Jed lahko okrasimo z rezino paradižnika ali vejico rukole. Dodaten dekor je grobo mlet rožnati poper, ki ne samo, da izgleda elegantno, ampak tudi sendvičem daje nežno začinjeno aromo.
Kanape z lososom in kumarami
Mini kanape na opečenem belem kruhu lahko pripravite za tradicionalno pogostitev ali samopostrežno mizo. Izdelki izgledajo zelo lepo, lahko jih postrežemo kot samostojni prigrizek ali kombiniramo z drugimi vrstami kanapejev. Sveža kumara dobro nasprotuje slanemu lososu, zelene oljke dodajo popestritev.
Sestavine:
- kruh iz belega toasta;
- tanko narezan rahlo soljen losos;
- zelena kopra;
- maslo;
- zelene oljke brez koščic;
- limona;
- močna sveža kumara.
S kovinskim kalupom iz toastnega kruha izrežemo kroge, srčke ali zvezdice. Na ogretem maslu na obeh straneh prepražimo prazne. Kumare olupite, narežite na rezine. Položite jih na kruh, na vrh pripnite tanke rezine lososa z lesenimi zobotrebci, zložite jih v obliki rože. Po ribah potresemo sveže iztisnjen limonin sok. Kanape okrasite s celimi olivami in koprom.
Kanepe lahko naredimo tudi iz rženega kruha. Za cvrtje je bolje vzeti rafinirano rastlinsko olje in svežo kumaro nadomestiti s kislo. Okras bo tanka rezina limone z odrezano kožico.
Sendviči s prigrizki
Losos je primerno polnilo za slojevite sendviče iz belega ali žitnega kruha. Predmete lahko vzamete s seboj v škatli za kosilo ali zavite v pergamentni papir.
Sestavine:
- 100 g rahlo slanega lososa;
- 3 rezine belega kruha;
- 100 g belega mehkega sira;
- koper in peteršilj;
- 30 g kaparjev (lahko jih nadomestimo s kislo kumarico);
- 1 zrel, sladek paradižnik s trdnim mesom
- 3 listi solate;
- sveže mleti črni poper.
Kruh popecite v opekaču kruha ali pečici. Beli mehki sir zmešajte z drobno sesekljanimi zelišči, testenine namažite na rezine kruha. En kos pokrijte s solato.
Slani losos narežemo na zelo tanke rezine, položimo na solato. Na drugo rezino kruha namažite sirno pasto, enakomerno porazdelite kapre ali tanke rezine vložene kumare. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožico, celulozo narežite na enakomerne kroge.
Drugi kos kruha položimo na vrh prvega, ga pokrijemo z drugim plastičnim lososom in krogom paradižnika. Zelenjavo potresemo s sveže mletim črnim poprom. Sendvič pokrijemo s preostalo rezino kruha in položimo sirno pasto. Z rokami rahlo pritisnite na vse plasti, da postane sendvič bolj gost in kompakten. Spakirajte ga v škatlo za kosilo ali položite na krožnik. Slojevite sendviče prikladno jejte z vilicami in nožem.
