Nobenega dvoma ni, da ima ribje uho, kuhano na ognju, povsem drugačen okus in aromo v primerjavi z domačim. Vendar pa je povsem mogoče kuhati ribjo juho doma. Klasični recepti so v različnih virih opisani na različne načine in imajo svoje značilnosti in trike. Naš recept za ribjo juho bo sledil pravilni tehnologiji kuhanja te jedi, vendar bo v njej tudi nekaj sprememb.
Potrebno je
- zdrob - 1 žlica;
- mleti črni poper in sol;
- zelenice in lovorjevi listi;
- maslo - 35 g;
- koren peteršilja;
- krompir - 3 kos;
- sveže korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- olupljena kozica - 190 g;
- krap ali iverka - 1 kos;
- brancin - 1 kos.
Navodila
Korak 1
Pred kuhanjem ribje juhe očistite drobovje in luske iz rib. Po tem ga temeljito sperite pod tekočo vodo in nekaj časa odstavite.
2. korak
Vzemite skledo z emajlom, vanjo nalijte 2,5 litra vode in zavrite. Olupljen peteršilj in čebulo potopite v vrelo vodo. Kuhajte 10 minut.
3. korak
Zdaj moramo zavreti ribe. Položite ga celega v ponev in začinite s soljo. Nastalo peno odstranite z žlico z režami. 10 minut kuhamo uho brez pokrova.
4. korak
Nato vzamemo ribo in jo nekoliko ohladimo. Juhi dodajte julienned krompir in korenje. Kuhajte zelenjavo, dokler se ne zmehča na zmernem ognju.
5. korak
V uho nam s tankim curkom vlijemo zdrob. Dodamo lovorjeve liste. Odstranite kosti iz rib in jih položite v ponev, zavrite.
6. korak
Čas je, da kozico zavremo. Najprej jih dajte v cedilo in sperite, pustite, da voda odteče. Zdaj jih dodajte v lonec in kuhajte 5 minut.
7. korak
Lonec odstavimo s štedilnika, dodamo kepo masla. Pustite sedeti 20 minut. Pred serviranjem ribje juho prelijte v sklede, potresemo z zelišči in poprom.
