Solata z imenom Harbin je pogosta v celotni provinci Heilongjiang na Kitajskem. Harbin je osrednje mesto te province. Solata je enostavna za pripravo, zato jo lahko enostavno naredite sami.
Glavne sestavine
Solate Khabrinsky ni mogoče pripraviti brez dveh glavnih sestavin: funchose in sojine omake. Funchoza - stekleni škrobni rezanci. Pogost je ne le na Kitajskem, ampak tudi v drugih azijskih kuhinjah. Danes je na voljo povsod, vendar morate biti pozorni na njegovo sestavo: rezanci naj bodo narejeni iz fižola ali krompirja. Rezanci iz koruznega škroba se štejejo za podstandardne in niso užitni.
Pri tej jedi je zelo pomembna tudi sojina omaka. V solati se uporablja kot preliv. Treba je opozoriti, da iz sojinih zrn izdelujejo kakovostno omako z dodatkom pšeničnih zrn. Pogosto pripravljena omaka vsebuje tudi sol. Bolje je dati prednost izdelku brez dodanega sladkorja in arom.
Druga pomembna sestavina so lesnate gobe. Na Kitajskem so znani tudi kot mu er. V prodaji jih najdemo v posušeni stisnjeni obliki. V receptu lahko uporabite katero koli drugo suho gobo.
Tofu je izdelek iz soje. Listnatega tofuja lahko najdemo morda le na Kitajskem. Lahko ga nadomestimo s sojinimi šparglji. Druga možnost je, da eno jajčno omleto ocvremo, ohladimo, zvijemo in na tanko narežemo.
Za solato za 4 porcije boste potrebovali:
- funchose (stekleni rezanci) - 500 g;
- lesene gobe (suhe) - 150 g;
- listnat tofu (ali sojini beluši) - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- kumare - 2 kos.;
- korenje - 1 kos;
- belo zelje - 300 g;
- piščančje prsi - 300 g;
- sojina omaka - 2-3 žlice. žlice;
- sezamovo olje - 2 žlici. žlice;
- rdeča paprika - 1 kos;
- sezamova semena - 1 žlica. žlica (za okras);
- rjavi sladkor - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 0,5 čajne žličke.
Način kuhanja
Gobe prelijemo s kozarcem vrele vode. Po 5 minutah se nabreknejo in povečajo prostornino. V veliki ponvi zavremo vodo. Namočite rezance. Odvisno od števila porcij - polovica ali cel paket. Po petih minutah vodo odcedite, dodajte sojino omako in sezamovo olje.
Nato zelenjavo na drobno sesekljajte: eno veliko ali dve srednji kumari, nasekljajte polovico majhne glave zelja. Namesto običajnega belega zelja lahko uporabite pekinško. Po želji lahko dodate en korenček, nariban v velike trakove. Zelenjavo zmešajte z rezanci in tofujem.
Piščančje prsi narežemo na tanke trakove. V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje, najbolje sezamovo olje. Zavremo. Dodajte nekaj rdečega kapsicuma. Piščanca prepražimo do zlato rjave barve. Odstranite pekočo papriko. V ponev dodajte eno žlico sojine omake. Meso ali piščanca položimo na mešanico zelenjave, rezancev in tofuja. Končano solato okrasite s sezamovimi semeni. Po okusu dodajte malo limoninega soka in rjavega sladkorja. Solato ohladite 30-60 minut in postrezite.
