Creamy Caramel Flan je kombinacija sira in krem bruleja. Lahko v eni veliki obliki in v porcijskih skledah. Potrebovali boste pekač s stranicami, saj boste vanj morali vliti vrelo vodo in šele nato postaviti kalup.
Potrebno je
- Za deset obrokov:
- - 400 ml kondenziranega mleka;
- - 350 ml zgoščenega mleka;
- - 200 g kremnega sira;
- - 150 g sladkorja;
- - 5 jajc;
- - 1 čajna žlička vanilije.
Navodila
Korak 1
Sladkor segrejte v ponvi na zmernem ognju do zlatorjave barve. Po tem takoj odstranite s toplote, sicer lahko hitro začne goreti. Sladkor vlijemo v okroglo posodo s premerom 25 cm in jo nagnemo - sladkor naj se razprostira po dnu in straneh obrazca.
2. korak
Zmehčani kremni sir in jajca vrzite ločeno. Vstavite jajca eno za drugo, nato pa zmes temeljito gnetejte, dokler ni gladka. Dodamo vse kondenzirano in običajno mleko, dodamo vanilin, pretepamo, da postane gladko.
3. korak
Zmes vlijemo v pripravljeno ponev, prekrito z zlato karamelo. Pekač razporedite z vlažno brisačo, nanj položite kalup, v pekač vlijte vrelo vodo (ne sme doseči polovice sten kalupa). Priboljšek postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
4. korak
Kremno karamelno flan pečemo 50-60 minut, dokler sredina ne postane debelejša. Nato ugasnite štedilnik, pustite, da se sladica eno uro ohladi na rešetki, nato jo za 8 ur ali čez noč postavite v hladilnik - to je celo bolje.
5. korak
Končno sladico je enostavno izvleči iz kalupa - z nožem potegnite po stenah kalupa, dobroto obrnite na servirno posodo - karamela bo na vrhu. Postrezite kot sladico za čaj.
