Za ta zvitek morate zagotovo vzeti jurčke ali vsaj lisičke - imajo bolj izrazit okus po gobah. Ampak bolje je, da šampinjonov ne jemljete, v predjedi jih ne bodo posebej čutili.
Potrebno je
- Za pecivo s sirom in chouxom:
- - 150 g trdega sira;
- - 125 ml mleka;
- - 60 g moke;
- - 50 g masla;
- - 4 jajca.
- Za polnjenje:
- - 200 g gob;
- - 100 g skute;
- - 75 g trdega sira;
- - 50 g surove dimljene šunke;
- - 2 peresa zelene čebule;
- - 1 žlica. žlico masla.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo: Sir narežite na tanke trakove. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake, beljake stepemo, dokler ne nastane močna pena. V ponvi stopite maslo, dodajte moko in mešajte, dokler se vsa moka ne zmeša z maslom. Nalijte mleko, dodajte polovico sesekljanega sira in pustite, da se popolnoma stopi. Rahlo ohladimo in vmešamo rumenjake. Popolnoma ohladimo in primešamo beljake. Testo za zvitek je pripravljeno.
2. korak
Pekač obložimo s papirjem za peko, po njem enakomerno razporedimo sirovo testo. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 10-15 minut, dokler ne porjavi.
3. korak
Pripravimo nadev: sir narežemo na trakove, zeleno čebulo narežemo na tanke obročke. V ponvi stopimo maslo, ocvremo jurčke, nato jih dušimo pod pokrovom. Čebuli dodamo na kocke narezano dimljeno šunko v gobovi ponvi in takoj odstavimo s štedilnika. Maso nekoliko ohladimo, primešamo ji skuto ali kremni sir.
4. korak
Zdaj zložite zvitek: testo obrnite na vlažno brisačo, tako da je papir na glavo, in ga odstranite. Testo enakomerno pokrijemo z nadevom, zvijemo z zavitkom. Zvitek položimo na pekač, potresemo s polovico preostalega sira iz testa. Pečemo, dokler se sir ne razširi. Nato zvitek prerežite čez in postrezite.
