Ribez - črni, rdeči, beli - gojijo številni vrtnarji. To jagodičje ni samo okusno, ampak tudi zelo uporabno, saj vsebuje številne vitamine in minerale. Lahko ga uživamo svežega ali pa ga naberemo za prihodnjo uporabo, na primer iz njega skuhamo kompote.
Za kuhanje kompota iz rdečega ribeza sortirajte nabrani pridelek. Jagode za kompot morajo biti zrele, nedotaknjene. Ločite jih od stebel. To se naredi ročno ali za pospešitev postopka z vilicami iz nerjavečega jekla.
Sperite jagode, rahlo posušite, nato cedilo potopite v lonec z vrelo vodo. Po 1 minuti jo vzemite ven, ribez sperite pod tekočo hladno vodo. Ta stopnja (beljenje) je potrebna, da jagode v kompotu ohranijo svoj privlačen videz.
Blanširan in opran rdeč ribez položite v vnaprej pripravljene steklene kozarce. Seveda je treba te posode temeljito oprati, najbolje s sodo, in sprati z vrelo vodo. Kozarce napolnite z jagodami do "ramen", prelijte vroč sladkorni sirup (za 1 liter vode - 400 gramov granuliranega sladkorja). Nato usta pločevink pokrijte s kovinskimi pokrovi, poparjenimi z vrelo vodo.
Posode z jagodami previdno postavite v lonec z vrelo vodo. Da pločevinke ne počijo, naj bo na dnu posode krpa, zložena v več plasteh. Sterilizirajte kozarce ribeza na majhnem ognju; voda mora segati do "ramen" posod. Čas sterilizacije: za pollitrske pločevinke - 10 minut, za litrske pločevinke - 15 minut, za litrske pločevinke - 25 minut. Nato konzerve previdno odstranite iz ponve, zavijte pokrove, obrnite in pustite, da se ohladijo.
Če želite kuhati kompot za takojšnjo porabo, je to veliko lažje storiti, poleg tega pa ne morete ločiti jagod od pecljev. Izbrani rdeči ribez sperite v cedilu, položite v ponev, pokrijte s hladno vodo in dajte na ogenj. Razmerje med maso jagodičja in maso vode je odvisno od tega, kako koncentriran kompot želite kuhati. Zavremo, dodamo granulirani sladkor v ponev, premešamo. Tudi tu se ravnajte po svojem okusu: nekdo ima rad sladek kompot, nekdo manj sladek. Pustimo, da duši 5 minut, ugasnemo ogenj. Kompot iz ribeza je pripravljen.
