Torta z dvojnim mousseom "Cappuccino" - jed iz francoske kuhinje. Nenavadna kombinacija pene iz kave in pene iz bele čokolade. S takšno torto boste nedvomno okrasili praznično mizo, razveselili in prijetno presenetili goste.
Potrebno je
- - 3 beljaki
- - 95 g granuliranega sladkorja
- - 60 mandljev
- - 15 g moke
- - 50 g masla
- - 80 g temne čokolade
- - 100 ml mleka
- - 2 rumenjaka
- - 1 žlica. l. instant kava
- - 4 želatine v krožnikih
- - 400 ml težke smetane
- - 100 g bele čokolade
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Najprej zmešajte granulirani sladkor, moko in mandlje. Dodamo beljake in dobro stepemo. Stopite maslo, vlijte v testo in premešajte.
2. korak
Stopite 40 g čokolade in premešajte. Vzemite kalup z deljenim dnom, obložite s pergamentnim papirjem in izlijte testo.
3. korak
Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 15-20 minut. V hladilniku odstranite papir.
4. korak
Skorjo položite na dno razdeljene oblike.
5. korak
Naredite mousse iz kave. V skledo nalijemo 300 ml hladne vode in damo 2 plošči želatine v vodo za 15 minut, da se zmehča. V mleko dodajte 1 žlico. kavo, raztopite in med občasnim mešanjem zavrite.
6. korak
Granulirani sladkor in rumenjake stepemo v mešalniku do beljenja. V mešanico rumenjakov v majhnem curku nežno vlijemo vroče mleko. Nato vlijemo nazaj v lonec in damo na majhen ogenj, kuhamo do gostega, občasno premešamo.
7. korak
Iztisnite želatino in dodajte v vročo smetano, pri čemer mešajte, da se želatina raztopi v smetani. Stepemo 200 ml smetane do goste pene. Smetano v majhnem curku vlijemo v čokoladno kremo, občasno premešamo.
8. korak
Nalijte ga v model na vrhu skorje. Postavite za 30 minut na hladno.
9. korak
Naredite bel mousse. V skledo nalijemo 300 ml hladne vode in damo 2 plošči želatine v vodo za 15 minut, da se zmehča.
10. korak
V ponev vlijemo 50 ml smetane, dodamo belo čokolado in na majhnem ognju stopimo, da postane gladka.
11. korak
V kremo iz bele čokolade dodajte iztisnjeno želatino, premešajte, da se želatina raztopi.
12. korak
150 ml smetane stepemo, da postane puhasto. Stepeno smetano v majhnem curku vlijemo v kremo iz bele čokolade, temeljito premešamo in torto prelijemo z mousseom. In ga čez noč postavite na hladno.
13. korak
Izvlecite torto in jo začnite okrasiti. Stopite 40 g temne čokolade. Rezalno ploščo pokrijemo s prozorno folijo in čokolado namažemo s tanko plastjo. V hladilniku približno 35-40 minut. Čokolada naj se strdi.
14. korak
Torto odstranite iz kalupa. Utrjeno čokolado narežemo na neenakomerne koščke.
15. korak
In okrasite torto na straneh. Preostalo čokolado naribamo in okrasimo vrh torte.
