Jagode so prava "kraljica" med vsemi danes znanimi jagodami. Je zelo okusen, sladek, aromatičen. In kakšno marmelado naredi? Zelo rafinirano in okusno. Še posebej, če je pripravljen po receptu, ki so ga izumili Rusi - z vodko.
Preden naredite okusno jagodno marmelado, morate pobrati jagodičje. To je treba storiti v suhem, sončnem vremenu, tako da jagode nimajo časa, da se zmočijo in zmehčajo. V nasprotnem primeru bo končna marmelada preveč vodnata. Jagod ne shranjujte predolgo, saj se lahko zakisajo.
Jagodna marmelada z vodko - kako kuhati?
Prvi korak je zbrati vse potrebne sestavine na enem mestu, in sicer:
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 600 g;
- brin - 10 jagod;
- vodka - 4 žlice (nekateri kuharji priporočajo jemanje 3, 5 žlic);
- balzamični kis - 6 žlic;
- svež rožmarin - 1-2 veji;
- mleti črni poper - ščepec.
Potem lahko preidete na kuhanje. Sperite jagode v več vodah, odstranite pokvarjeno sadje, dobro jagodičje prekrijte s sladkorjem, odstavite, dokler se ne pojavi sok. Nato sadje zmešajte z brinovimi jagodami in rožmarinom, jih prenesite iz skodelice v ponev in za 2 minuti dajte na ogenj.
Po preteku časa posodo odstranite z ognja, jagodičje prelijte v hladno posodo in pustite čez noč. Da bi marmelado zaščitili pred žuželkami, kot so mušice, posodo pokrijemo z gazo. Zjutraj morate kuhati marmelado - vanjo vlijte balzamični kis in vodko, dajte grobo mleti poper, postavite na zelo majhen ogenj. Ko jagode zavrejo, je vredno odstraniti peno iz nje. Nadaljujte s kuhanjem, dokler sok skoraj popolnoma ne izpari. Po tem je treba posodo z marmelado odstraniti iz plina.
Zaključek je odstranjevanje jagod rožmarina in brina, dolivanje končne marmelade v tople sterilizirane kozarce, steklene posode za šivanje z lakiranimi kositrnimi pokrovi. Če ste za zapiranje uporabili navadne pokrove iz kaprona, morate kozarce marmelade odstraniti za shranjevanje na hladnem.
Majhna priporočila
Po pripravi in sušenju jagode stehtamo za marmelado. Le tako lahko ugotovite njihovo natančno težo, brez ostankov in odvečne vlage.
Če ste morali pripraviti marmelado nekaj časa, sperite jagode in jih malo posušite ali napolnite s količino sladkorja, navedeno v receptu. Po tem ga ni treba dodati.
Kozarce lahko sterilizirate z marmelado, v katero ste že vlili. To traja natanko 10 minut. Če želite to narediti, v ponev položite lesen krog, vanj vlijte vodo in jo segrejte. Nato vanj postavite kozarce, prekrite s kuhanimi pokrovi. Zavijte na običajen način.
