Bogata aromatična ogrevalna juha Mulligatoni je tisto, kar potrebujete v hladni sezoni. Vaša izbira: lahko ga skuhate z govedino ali z stročnicami!
Mulligatoni z govedino
- pol velike rdeče čebule;
- pol korenčka;
- pol rdeče paprike;
- 3-4 olupljeni stroki česna;
- 3-4 cm olupljenega ingverjevega korena;
- 1 majhen čili
- 1 žlica curry v prahu;
- 1/2 žlice paradižnikova mezga;
- 100 g govedine;
- 400 ml paradižnika v lastnem soku;
- 500 ml bogate juhe;
- rastlinsko olje;
- sveži koriander;
- nesladkan jogurt za serviranje.
Čili prerežemo na pol, odstranimo semena in drobno nasekljamo.
Ingverjevo korenino zmeljemo.
Liste koriandra ločite od stebel in vse na drobno nasekljajte.
Vso zelenjavo grobo nasekljajte.
Segrejte ponev primerne velikosti, vanj vlijte malo rastlinskega olja in tja položite zelenjavo z začimbami. Dodamo paradižnikovo pasto in vse rahlo popražimo.
Govedino narežemo na srednje kocke.
Dajte meso z zelenjavo, dodajte paradižnik v svoj sok, vlijte juho. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Pustimo, da duši, nato kuhamo, dokler meso ne mehča.
Juho spravite skozi mešalnik.
Postrežemo z jogurtom in cilantrom.
Vegetarijanski "Mulligatoni"
- pol čebule;
- strok česna;
- 1 žlička nariban ingver;
- 1 majhen čili
- 1/2 žličke mleti koriander;
- 1/4 žličke kumina v prahu;
- 1/4 žličke kurkuma v prahu;
- 1 žlička curry;
- 1 cimetova palica;
- 1 strok kardamoma;
- 110 g leče;
- 600 ml piščančje juhe;
- pol peteršiljeve korenine;
- 1 majhen krompir;
- 1 zeleno jabolko;
- 225 ml kokosovega mleka;
- 2 žlički limonin sok;
- zelenjava koriandra za serviranje.
- rastlinsko olje za cvrtje.
Česen naribajte na drobno rende.
Rdeči papriki odstranite semena in jo drobno nasekljajte.
Krompir olupite, naključno nasekljajte.
Koren peteršilja olupite, drobno sesekljajte.
Polovico čebule na drobno nasekljamo.
Jabolko olupite in narežite.
V ponvi segrejte olje. Vanj položite čebulo in vse začimbe. Kuhamo na zmernem ognju, dokler čebula ne postane mehka.
Lečo vlijemo v ponev, vlijemo juho. Zavremo.
Dodamo krompir, jabolko in peteršilj. Kuhamo na majhnem ognju, pokrito približno 20 minut.
Odstranite kardamom in cimet ter juho premešajte skozi mešalnik.
Dodamo kokosovo mleko, limonin sok, sol in poper, ponovno segrejemo.
Postrežemo posuto s cilantrom.
