Sodeč po apetitnem in izjemno barvitem videzu bi lahko pomislili, da je postopek izdelave "Čolna" težaven in nedostopen začetnikom. Vendar to sploh ni res!
Znana gruzijska jed Adjarian khachapuri ali "čoln" je znana vsem. Vendar mnogi oklevajo, preden začnejo kuhati. Negotovost povzroča popolnoma čudovit videz končnega izdelka, in ker so "Čolni" videti čudovito, pomeni, da jih je zelo težko kuhati, še posebej za nove v kulinariki.
Pravzaprav temu ni tako. Tudi brez kakršnih koli izkušenj jih lahko skuhate tako, da ne bodo nič slabši od restavracijskih. Preizkusite eno od možnosti kuhanja v adjarskem slogu khachapuri, vsekakor poskusite, ne bo vam žal!
Za kuhanje boste potrebovali:
• pšenična moka 500g
• mleko 300 ml (lahko ga nadomestite z vodo ali na pol)
• piščančja jajca 5 kosov
• kvas 1 vrečka (~ 10g)
• sol, sladkor, 1 žlička.
• rastlinsko olje 4 žlice. (lahko nadomestimo s kremasto) 150g
• sir suluguni 350g
• zelenica (koper, peteršilj, koriander, bazilika) po okusu
Izdelki so navedeni na 4 porcije.
Najprej morate zamesiti testo. Kvas in sladkor raztopite v toplem mleku / vodi. Dvakrat presejte moko, dodajte sol, maslo, mleko s kvasom (če so hitri, vam ni treba čakati, če pa so normalne, dodajte mleku žličko moke in počakajte 15 minut, da se pojavi pena). Mešajte testo, dokler se ne preneha držati rok, in ga za uro in pol pošljite na toplo (odvisno od tega, kako hitro vzhaja).
Ko je testo pravilno, je čas, da pripravimo nadev. Ločite rumenjake od beljakov (dober način, da jih nežno posrkate s prazno steklenico). En rumenjak je treba zmešati z 1 žlico. vode, da pred pečenjem namažemo stranice čolnov. Preostali štirje bodo šli na sredino čolnov.
Naribajte dve vrsti sira, zmešajte z drobno sesekljanimi zelišči in ostalimi beljakovinami. Če je sir rahlo nasoljen, morate nadev soliti.
Iz testa oblikujte dve kroglici (vsaka bo naredila dva čolna). Kroglico razdelimo na polovico, vsak kos zvijemo v krog debeline 5-7 mm.
Na robovih vsakega položite polnilo.
Zavijte stranice s polnilom v notranjosti in napolnite čoln. Nadev je treba nabiti.
Pošljite dva čolna na pekač, namažite z rumenjakom in vodo, pustite na progi (10-15 minut), v tem času vklopite pečico pri 220 ° C. Za zdaj je mogoče pripraviti naslednja dva čolna.
Prva dva kačapurija postavite v pečico za 10-15 minut. Ko so pordeči, morate previdno postaviti rumenjak na sredino in ga poslati nazaj v pečico še 5 minut. Ponovite z ostalima dvema čolnoma.
Pred serviranjem lahko okrasite z zelišči, potresete z mletim črnim poprom. Običajno je jesti khachapuri "čoln" tako, da odlomimo koščke kruha in jih potopimo v jajce in nadev.
