Solyanka lahko štejemo za prvotno rusko jed. In čeprav nominalno spada v odsek juh, lahko mešanica zaradi svojega bogastva in gostote nadomesti drugo jed. Receptov za mešanico je veliko, mesni pa so še posebej priljubljeni.
Potrebno je
- - 1650 g govedine;
- - 525 g govejega srca;
- - 125 g slanine;
- - 615 g lovskih klobas;
- - 195 g korenja;
- - 345 g kumaric;
- - 165 ml kumarice;
- - 55 g ghee-ja;
- - 35 ml paradižnikove paste;
- - sol, črni poper;
- - 35 ml kisle smetane;
- - oljke, limonini klinčki.
Navodila
Korak 1
Meso damo v veliko ponev, po vrenju odstranimo peno in nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju približno 90 minut.
2. korak
Olupite nekaj čebule in korenja, narežite na več kosov in kuhajte z govedino.
3. korak
Končano juho precedimo, meso ločimo od kosti in drobno sesekljamo. Odlepite film iz lovskih klobas, jih narežite na tanke rezine. Slanino narežemo na majhne koščke.
4. korak
Olupite in drobno nasekljajte preostalo čebulo. V ponvi stopimo ghee, na katerega položimo čebulo in jo na majhnem ognju pražimo 12 minut.
5. korak
Goveje srce sperite, odstranite iz njega vse žilne posode, narežite na majhne koščke in ga prenesite v ponev s čebulo. Nadaljujte s cvrtjem na močnem ognju, dokler na njem ne nastane zlato rjava.
6. korak
Rezine čebule in srca položite v juho, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem približno 25 minut. Vložene kumare narežemo na majhne koščke in jih skupaj z lovskimi klobasami, slanico in paradižnikovo pasto prepražimo na gheeju.
7. korak
Vsebino ponve dodajte juhi, začinite s soljo, poprom in kuhajte na majhnem ognju še 25 minut.
8. korak
Gotove mešanice je treba postreči, okrasiti jih z zelišči in limono, začiniti s kislo smetano.
