Biskvit je preprosta, okrogla odprta pita s stranicami iz drobljivega in hrustljavega testa. Pri polnjenju francoskega peciva lahko uporabite katero koli sadje ali jagodičevje, ki spreminja količino sladkorja po okusu.
Potrebno je
- Za test:
- - 150 g moke;
- - 1/4 čajne žličke soli;
- - 90 g masla;
- - 40 ml vode;
- - 0,5 čajne žličke kisa
- Za polnjenje:
- - 250 g breskev (nektarine);
- - 25 g sladkorja;
- - 2 žlički škroba;
- - jajce;
- - 100 ml grškega jogurta;
- - 100 ml ricotte;
- - 1/4 čajne žličke ekstrakta vanilije
- Za peko:
- - rumenjak;
- - žlica mleka (smetana);
- - 2 žlički sladkorja
Navodila
Korak 1
Ohlajeno maslo nadrobimo na kocke. Moko in sol dobro premešajte. Mešanico moke z maslom združite do drobljenja.
2. korak
V tekočino vnesite kis in počasi vlivajte v kremasto moko, ne da bi nehali mešati. Stepajte, dokler se testo ne začne strgati okoli mešalnega noža.
3. korak
Testo položimo na rahlo pomokano rezalno desko in razdelimo na dva dela. Vsak del oblikujte v majhen kolut in ga zavijte v plastično folijo. V hladilniku 30 minut.
4. korak
Naredite nadev. Sadje nasekljajte, zmešajte s sladkorjem in škrobom. V ločeni posodi zmešajte jajce, grški jogurt, ricotto in ekstrakt vanilije.
5. korak
Grški jogurt lahko nadomestimo s katerim koli neokusnim debelim jogurtom, na primer Prostokvashino. Nadev razdelite na dva dela.
6. korak
Eno ohlajeno testo razvaljamo na pomokani površini v krog 20-25 cm, na sredino kroga položimo polovico jogurtove mešanice, po vrhu razporedimo en del sadja.
7. korak
Robove testa nežno prepognite proti sredini in rahlo pokrijte nadev. Tako oblikujte drugi piškot. Oba piškota za 20 minut postavite v zamrzovalnik.
8. korak
Po želji lahko piškote pripravite vnaprej, tako da jih shranite v zamrzovalnik. Pekač obložimo s papirjem za peko.
9. korak
Piškote položimo na pripravljen pekač. Rumenjak zmešajte z mlekom in obrišite robove piškotov, na vrhu potresite s sladkorjem.
10. korak
Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 45 minut. Ohladimo na pekaču in postrežemo.
