Znani izraelski slaščičar se je domislil, da tradicionalne jedi iz Hanuke - krofov Sufganiyet - ne pripravi s cvrtjem v olju, temveč s peko v pečici. Tako se dobijo zelo občutljive zračne žemljice, ki jih zlahka napolnimo s sladkim nadevom v obliki marmelade ali smetane.
Potrebno je
- - moka - 500 g
- - voda - 180 ml
- - decoction fižola - 100 ml
- - vanilin - na konici noža
- - sladkor - 50 g
- - rastlinsko olje - 1 žlica
- - suh kvas - 2 žlički
- - sol - 0,5 žličke
Navodila
Korak 1
Za izdelavo Sufganieta potrebujete testo iz kvasa. Za tiste, ki ne jedo jajc, pa tudi sredi posta, piščančja jajca, ki so del klasičnega recepta za krofe, nadomestimo z rastlinskimi beljakovinami. To je lahko decokcija belega fižola ali decokcija čičerike. Tekočino je treba predhodno nekaj ur hladiti. Nato stepemo juho, tako kot bel piščančji jajček, dokler ne nastane ne preveč gosta pena.
2. korak
V hladno vodo dajte sol, sladkor, maslo in stepene rastlinske beljakovine. Zdaj postopoma dodajamo moko, predhodno pomešano z vanilijo in kvasom. Potrebovali boste pšenično moko, najvišjo stopnjo splošne uporabe z vsebnostjo beljakovin 10, 3 - 11 gramov na 100 gramov izdelka.
3. korak
Testo se izkaže za lepljivo, vendar ga je treba zamesiti, premagati od 15 minut do pol ure. Najlažje je izdelke, navedene v receptu, položiti v skledo krušnega stroja in napravo vklopiti v načinu "testo". Pripravljeno kvasno testo pustimo na toplem 30 - 40 minut, po tem času pa se količina izdelka podvoji.
4. korak
Mizo ali desko rahlo potresite z moko, položite lepljivo kvasno testo in razdelite na 16 - 20 delov. Kroglice zvijemo in jih položimo na pekač. Pustite delovati 30 minut, da se testo dvigne. Zdaj lahko pečico ogrejete na 180 stopinj in pošljete krofe Sufganiyet, da se pečejo 15 - 20 minut.
Ohlajene krofe lahko napolnimo s sladkim nadevom: marmelado ali kremo.
