Som so zelo velike ribe, ki jih vnesemo v skoraj vse največje reke v naši domovini. Izgledajo precej zastrašujoče - velika glava, dolgi brki, telo do pet metrov in teža do tristo kilogramov. Toda njihovo meso je kljub strašnim videzom sočno in okusno.
Potrebno je
-
- trup soma
- sol
- korenček
- čebula
- zelena
- peteršilj
- poper v zrnu
- Lovorjev list
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite vse, kar potrebujete za mesarstvo in vrenje soma. Vzemite desko za rezanje, nož in ponev, ki jih potrebujete za začimbe.
2. korak
Som nima luske, kar je nedvomno njegova glavna prednost. Manjkajo ji tudi kosti med mišicami. Zato samo rahlo postrgajte z nožem po koži, čiščenja vam ni treba.
3. korak
Zdaj narežite soma po koščkih. Če želite to narediti, ločite glavo na mestu, kjer so prsne plavuti. Nato od grla do analne plavuti naredite vzdolžni rez, ne da bi poškodovali žolčnik. V nasprotnem primeru se bo mehurček razlil in meso bo grenko in neokusno.
4. korak
Nato iz trebuha odstranite vso notranjost in očistite notranje stene iz filma. Za odstranitev hrbtne in medenične plavuti je treba na obeh straneh narediti zarez do hrbtenice.
5. korak
Nato s prsti potegnite plavut iz telesa. A to je primerno le za majhne soma. Če pripravljate velikega soma, ga najprej drobite, nato pa s sekiro sesekljajte na koščke, ki jih bo potem veliko bolj priročno rezati.
6. korak
Za juho olupite in nasekljajte korenje, čebulo, zeleno in peteršilj. Korenje in čebulo narežemo na kolobarje.
7. korak
Vzemite ponev in jo napolnite z vodo. Vendar ne pozabite, da se kakovost kuhanih rib poslabša z veliko vode. Postavite ga na štedilnik in prižgite. V vodo dodajte približno eno žličko soli. Dodamo nasekljano čebulo, korenje, peteršilj in zeleno. V juho vrzite črni grah in lovorjeve liste.
8. korak
Nato koščke rib previdno vstavite v juho in jih kuhajte petnajst minut. Soma ni priporočljivo kuhati z močnim vrenjem. Med vrenjem naj bo voda v rahlem gibanju, kar je značilno za začetek vrenja.
9. korak
Končano jed okrasite z zelišči in dodajte malo oljčnega olja za okus.
