Savarin "Triumph" je klasična francoska sladica. Narejena je iz kvašenega testa. Namočeno v mareličnem in citrusnem sirupu. Savarin je dobil ime po francoskem kritiku hrane in pisatelju Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Potrebno je
- - 400 g marelic
- - 125 ml mleka
- - 400 g moke
- - 11 g kvasa
- - 1 pomaranča
- - 1,5 skodelice granuliranega sladkorja
- - 1 kozarec vode
- - 3 jajca
- - 3 žlice. l. maslo
- - 1 limona
- - cimet
- - 1 čajna žlička vanilin
- - sol po okusu
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Zmešajte moko, kvas, 2 žlici. l. granulirani sladkor, jajca, sol in vse skupaj dobro premešajte, dokler ni gladko.
2. korak
Dodamo mleko in stopljeno maslo, premešamo.
3. korak
Pekač namažite z maslom, prelijte testo in postavite na toplo mesto za 35-45 minut.
4. korak
Naredite prvo namakanje - marelice z citrusi. Odstranite lupinico pomaranče in limone. Zavremo vodo, dodamo 1 skodelico granuliranega sladkorja, nato pomarančno in limonino lupinico, cimet, vanilin. In dušimo 20-25 minut.
5. korak
Marelice dobro operemo in posušimo, odstranimo semena in narežemo na srednje rezine. Nalijte vroč sirup, zaprite pokrov in pustite, da se skuha.
6. korak
Savarino postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 35-45 minut, dokler ne porjavi.
7. korak
Savaren vzamemo iz pečice, nabodemo z vilicami in dobro namočimo z mareličnim sirupom. Nato obrnite na servirni krožnik in drugo stran nasičite s sirupom.
8. korak
Naredite drugo namakanje - citruse. V ponev stisnite limonin in pomarančni sok, dodajte pol kozarca granuliranega sladkorja in na majhnem ognju dušite približno 5-10 minut. Vroči sirup prelijemo po savarini.
9. korak
Savaren potresemo s sladkorjem v prahu. Pustite, da se kuha 2-3 uri.
