Vietnamski zvitki so odlična možnost za lahkotno poletno jed iz kozic in riževega papirja. Posebnost tega recepta je posebna arašidova omaka, ki jo postrežemo z zvitki.
Potrebno je
- Če želite pripraviti arašidovo omako:
- - 1/3 kozarca vode;
- 3/4 skodelice arašidovega masla
- - 3 žlice. žlice sojine omake;
- - 2 žlici. žlice sveže iztisnjenega limoninega soka;
- - 1 žlica. žlica sladkorja;
- - 1/4 čajne žličke mletega čilija;
- - 1/2 čajne žličke praženega sezamovega olja.
- Za pripravo zvitkov:
- - 200 g riževih rezancev ali suši riža;
- - 24 olupljenih kozic (srednje velika);
- - 16 listov riževega papirja;
- - 1 svež listi sveže mete;
- - nekaj vejic svežega koriandra;
- - 1 čili poper;
- - 1 sveža kumara;
- - 1 šopek zelene čebule;
- - nekaj listov solate;
- - Bazilika.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo preliv iz arašidovega zvitka. Če želite to narediti, morate zmešati vse določene sestavine in pustiti, da omaka napolni.
2. korak
Srednjo ponev napolnimo z vodo in jo zavremo, nato pa kozice damo v vodo in jih kuhamo 2-3 minute. Kozico odcedimo in ohladimo v hladni vodi. Kozico prenesemo na papirnato brisačo, da iz nje odstranimo odvečno vlago. Kozico razrežemo na 2 dela, zavijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
3. korak
Široko skledo napolnite z vročo vodo, nato vanjo potopite rižev papir za 20-25 sekund, da postane mehak in elastičen. Zmehčan rižev papir položite na papirnato brisačo.
4. korak
Zdaj pa začnimo s pripravo zvitkov. Vzemite en list riževega papirja in v sredino v eno vrstico položite 3 rezane kozice. Na vsaki strani papirja pustite približno 1 cm prostega prostora. Nato položite gotove riževe rezance ali suši riž, baziliko, liste mete, majhen kos čili popra. Kumaro in čebulo, narezano na trakove, položimo na obe strani riža ali rezancev. Pokrijte vse z enim listom solate na vrhu.
5. korak
Začnemo zaviti rižev papir, tako da so vse sestavine znotraj zvitka. Po potrebi lahko uporabite bambusovo preprogo. Zvitke pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se kuhajo 2 uri.
6. korak
Končano jed položite na krožnike, namažite z arašidovo omako in postrezite.
