Panzanella s paradižnikom je izvirna italijanska solata na osnovi paradižnika in opečenega kruha. Nerealno je kuhati to solato brez teh sestavin. Kruh lahko spečete sami v pečici ali ga pečete na žaru.
Potrebno je
- - 500 g rdečega paradižnika;
- - 2 kumare;
- - pol rdeče čebule;
- - 4 kosi rustikalnega sivega kruha;
- - kup bazilike;
- - 2 stroka česna;
- - olivno olje;
- - vinsko rdeči kis;
- - sveže mlet črni poper, sol.
Navodila
Korak 1
Paradižnik najprej sperite, narežite na velike koščke in v večji skledi združite s čebulo, narezano na pol obroče. Tam dodajte nasekljan česen.
2. korak
Paradižnik začinite s kisom in olivnim oljem, soljo in poprom. S kisom ne pretiravajte, da solata ne bo preveč kisla!
3. korak
Pokrijte ploščo s paradižnikom s folijo, postavite v hladilnik za 1 uro.
4. korak
Kruh narežemo na majhne rezine. Pečemo v pečici ali na žaru. Končane koščke kruha lahko podrgnete s česnom, vendar to ni potrebno.
5. korak
Kumare narežemo na kocke, dodamo ohlajenim paradižnikom. Kumare je priporočljivo olupiti in odstraniti semena.
6. korak
Dodamo liste bazilike (lahko jo strgamo z rokami), vmešamo rezine kruha, takoj postrežemo.
