Paradižnik dobro deluje za poletni jedilnik. Jedi bodo dali svež okus, pa tudi kanček kislosti ali sladkosti, odvisno od sorte. Z njimi lahko na primer pripravite najrazličnejše solate, tako vegetarijanske kot mesne.
Naredite klasično italijansko solato Caprese. Paradižnik in mocarelo narežemo na rezine. Postavite jih na krožnik, izmenično med paradižnikom in sirom. Dodajte nekaj kapljic balzamičnega kisa in bazilike. Najbolje je, da paradižnik naberemo za tako solato z manj soka in z več - celuloze.
Naredite toplo solato v španskem slogu. Če želite to narediti, narežite en velik korenček na rezine in pražite v ponvi do mehkega, dodajte rastlinsko olje. Nato naribajte 200 g sira in dodajte vročemu korenju za 1-2 minuti. Nastalo maso damo v skledo. Odstranite koščice iz konzerviranih oljk. Vzemite približno 50 g, narežite jih na kocke, kot 2-3 paradižnika. Položimo v skledo s korenčkom in premešamo. Začinite s soljo in poprom.
Jedilnik obogatite s solato Piedmontaz. Če želite to narediti, zavrite 3-4 krompirja in 2 jajci, sestavine narežite na kocke. Dodajte jim 200 g šunke, narezane na trakove, pa tudi sesekljan 2-3 paradižnika in vložene kumare. Nekaj svežega peteršilja ali drugih zelišč narežemo na solato in začinimo z majonezo.
Naučite se recepta za solato iz francoske kuhinje - "Nicoise". Kot že ime pove, je ta recept še posebej priljubljen v Nici in na splošno na Francoski rivieri. Obstaja več različic recepta, najbolj znana pa je Nicoise s sardoni. Zanj vzemite 500 g majhnih paradižnikov, na primer sorte češnje. Prereži jih. Zavrite 2 jajca, sesekljajte in dodajte v skledo za solato. 1-2 čebule, drobno sesekljajte in nato na kratko pokrijte z vodo, da odstranite odvečno grenkobo. Solato dopolnite s sesekljanimi svežimi kumarami - približno 300 g, česnom, bolgarskim poprom. Vse zmešajte, dodajte baziliko in začinite z oljčnim oljem. Solato postrezite na istem krožniku s sardoni v konzervi.
Za solato uporabite originalne kombinacije zelenjave in mesa. Za to skuhamo 400 g zelenega fižola. Pražimo 400 g na kocke narezane svinjine, potresemo s sezamom in dodamo malo sojine omake. Tam pripravite gobe. Solato naredite porcijsko. Na dno vsake plošče položite liste solate, ki jim sledi mešanica mesa, fižola in gob. Zalijte z prelivom iz sezamovega olja, kisa, sladkorja in soli. Na vrh polovico češnjevega paradižnika.
