Že vrsto let potekajo neskončne razprave o koristih in nevarnostih soli, konca pa ni videti. Resnica je, kot se pogosto zgodi, nekje vmes: sol je element v sledovih, potreben za telo, a njeno prekomerno uživanje resnično škoduje zdravju.
Sol je eden najpomembnejših elementov v sledovih in potrebna začimba, brez katere se zdi hrana zaradi fizioloških značilnosti človeka nerodna. Dnevna potreba odrasle osebe po soli je 200 mg, v določenih količinah jo vsebuje skoraj vsi izdelki, vključno s sadjem. Medtem povprečni Rus zaužije 3.300 mg na dan, dovoljenih največ 1.500 mg, in takšna zloraba povzroči izjemno negativne posledice.
Večine soli ne zaužijemo s čipsom in krekerji - čeprav jo je v hitri hrani dovolj -, ampak s kuhano hrano, živili, kumaricami in marinadami. Več soli kot zaužijete, težje delujejo ledvice, da jo izločijo. V določeni fazi njihovo delovanje oslabi, sol se nabira v telesu in srce začne hitreje utripati, krvni tlak narašča. Tako lahko zloraba soli dolgoročno povzroči različne bolezni srca in ledvic. Lahko se poveča tudi očesni tlak in razvije se katarakta. Poleg tega sol zadržuje vodo v telesu, kar lahko povzroči otekanje.
Nekatere posledice nenadzorovanega uživanja soli niso tako očitne. Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je odvečna sol lahko eden od dejavnikov pri nastanku raka na želodcu in osteoporozi - ne upoštevajoč omenjenih bolezni. Prav tako poslabša simptome astme in je nevaren za diabetike.
Da bi normalizirali dnevni vnos soli, se moramo najprej odpovedati pretiranemu uživanju kumaric in hitre hrane, urediti prehrano, uvesti čim več zelenjave, zelenjave in sadja ter preučiti nove recepte. Torej, parjene ribe sploh ne zahtevajo soljenja. Koristno je tudi, če mešanico začimb popestrite z vsemi vrstami začimb, tako da lahko zmanjšate količino soli, ki jo potrebujete za dodajanje okusa hrani.
