Kvinoja je žito iz Južne Amerike, ki velja za eno najbolj zdravih na svetu, v Rusiji pa še ni zelo pogosto. Kvinoja je najbolj priljubljena v Peruju in Boliviji, starodavni Inki in Azteki pa so verjeli, da so jedi iz tega žita zaščitene pred številnimi boleznimi in ne omogočajo pridobivanja odvečne teže.
Kvinoja je uvrščena med psevdožitarice, ker ima hranilno vrednost, podobno vrednosti žit. Pravzaprav gre za rastlino iz družine hrčkov, ki vključuje na primer špinačo in peso.
Nutricionisti svetujejo, da kvinojo vključimo v prehrano, saj jo ta izdelek skoraj v celoti absorbira, zaradi česar je podoben materinemu mleku. Ne vsebuje le beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin, temveč tudi ogromno vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Z rednim uživanjem kvinoje lahko pozabite na lekarniške vitaminsko-mineralne komplekse.
Obroki kvinoje, če so redno vključeni v prehrano, zmanjšajo verjetnost za razvoj bolezni srca in ožilja. To zrnje je sposobno očistiti telo, odstraniti škodljive snovi, holesterol in toksine. Zaradi kvinoje se hitro počutite siti in traja zelo dolgo, kar pomaga nadzorovati vaš apetit in težo.
Kvinoja vsebuje lizin, aminokislino, potrebno za absorpcijo kalcija, brez katere je nemogoča dobra rast in tvorba kosti. Pomanjkanje lizina vodi do pomanjkanja kalcija v telesu, kar vodi do izgube las, anemije, zastoja v rasti, slabega apetita in razdražljivosti.
Kulinarični strokovnjaki imajo kvinojo ne le zaradi njenih koristnih lastnosti, temveč tudi zaradi okusa in dobre združljivosti z drugimi živili. To žito je idealno za sadje, zelenjavo in meso ter se kuha v samo 15 minutah.
