Pico lahko varno poimenujemo med enostavne jedi. Testo, omaka, sir, najljubši nadev - to so njegove sestavine. Vendar se lahko pica zlahka pokvari, če se ne upoštevajo določeni zakoni.
1. Neustrezen recept
Mnogi se zmotijo, če doma pripravijo pico po restavracijskem receptu. Tako je legendarni "Neapolitano" pečen pri 380 ° C, testo zanj pa je treba hraniti več ur, sicer ne bo zračno. Takšne odtenke je težko upoštevati, saj domače pečice niso zasnovane za tako visoko temperaturo.
Kuhajte po prilagojenih receptih. To ne pomeni, da se bo pica izkazala za slabo. V domači kuhinji je mogoče dobiti tudi zračno podlago s hrustljavimi robovi.
2. Malo časa za preverjanje
Naj test počiva. Preizkus pice je izredno pomemben. Začne postopek fermentacije, zahvaljujoč kateri testo pridobi aromo in okus. Dlje kot stoji, bolj božanska bo končana pica. V restavracijah to traja vsaj 12 ur. Doma lahko ta čas varno skrajšate za trikrat. Če pa je mogoče, je najbolje, da testo fermentiramo dlje.
3. Grobo valjanje
Valjanje z valjarjem pomaga uničiti zračne mehurčke v njem. In brez njih podstavek ne bo zračen. Ne valjajte ga, temveč ga s prsti pregnetite in raztegnite do želene velikosti. Primerneje je to narediti na predhodno naoljenem pergamentnem papirju.
4. Veliko omake
Seveda mora biti prisoten, saj je osnova za pico, skupaj s testom in sirom. Preostale sestavine delujejo kot dodatek. Vendar z omako ne morete pretiravati, sicer se testo neizogibno zmoči in na koncu izide brez okusa.
5. Debela plast polnila
Glavna vloga v pici je dodeljena testu. Če je prelivov preveč, bo to porušilo ravnovesje v posodi. Vendar pa je nekaterim zelo všeč, ko ga je veliko. Seveda ne morete prihraniti pri polnjenju, toda končna jed skoraj ne bo imenovana pica. Namesto tega je pita. Če daste veliko nadeva, je treba debelino testa povečati. Potem bo pica harmonična.
6. Sir na vrhu
Če na vrh položite trdi sir, se bo spremenil v neprijetno zažgano skorjo. Zato naj gre takoj za omako. Zahvaljujoč nadevu, ki bo ležal na vrhu, sir ne bo zagorel. To pravilo ne velja za mehke sorte. Ker so na vrhu, se stopijo in ne gorijo.
7. Odsotnost močne vročine
Za pripravo prave pice potrebujete veliko toplote. Močnejša ko je, večje so možnosti, da dobite mehko sredino in lepo hrustljavo skorjo. Pomembno je, da segrejete ne samo pečico, ampak tudi pekač. Takoj, ko se pica dotakne površine, se bo takoj začela kuhati. V tem primeru so pomembne celo sekunde. Če pico položite na neogrevan pekač, je slabo. Medtem ko se ogreje, bo nadev imel čas, da izhlapi in se posuši.
