Folija je nepogrešljivo orodje v kuhinji. Izdelki, kuhani v njej, imajo nežen okus, v največji možni meri ohranjajo koristne snovi in vitamine, ki se z drugimi metodami toplotne obdelave izgubijo. Iz folije lahko pečemo perutnino, meso, ribe in morske sadeže, gobe in zelenjavo, pripravljamo hladne prigrizke ter izdelujemo kalupe za mafine in mafine.
Piščančji recept s folijo
Za kuhanje polnjenega piščanca v foliji potrebujete naslednje sestavine:
- 1 piščančji trup (1,5 kg);
- 1 jabolko;
- 60 g suhih sliv brez koščic;
- 40 g suhih marelic;
- 2 stroka česna;
- 50 g kisle smetane;
- začimbe za piščanca.
Piščančje trup temeljito sperite in posušite s prtičkom ali papirnato brisačo. Kislo smetano zmešajte s piščančjo začimbo in drugimi začimbami po okusu. Trup dobro namastite z vseh strani in pustite, da piščanec stoji 40 minut.
Suho sadje sperite in za 20 minut pokrijte z vrelo vodo. Nato vodo odcedite. Česen olupite in narežite na trakove. 2 kosa suhih marelic in suhih sliv narežemo na 4 kose. Narežite trup in suho sadje in česen nadevajte v piščanca.
Preostale suhe slive in suhe marelice drobno sesekljajte, jabolku odstranite sredico in celulozo narežite na rezine. Suho sadje zmešajte z jabolkom in z mešanico napolnite trup piščanca. Nato polnjeno perutnino previdno zavijemo v folijo, položimo na pekač in pečemo v pečici 45-50 minut pri 200 ° C. Po tem času piščanca odstranite iz pečice, previdno razgrnite folijo, zložite robove in pekač s polnjeno perutnino postavite v pečico še za 10-15 minut.
V folijo zavito hrano pečemo brez dodatka olja, zaradi česar so dietetične. Poleg tega ohranijo naravni okus in hranilne lastnosti.
Šunka v siru recept
Folije ne uporabljamo samo za peko perutnine, mesa, rib ali zelenjave, temveč tudi za pripravo hladnih prigrizkov. Če želite narediti šunko v siru, morate vzeti:
- 300 g šunke (palica s premerom 5-6 cm);
- 400 g sira;
- 20 g želatine;
- 80 g zelenjave.
Želatino prelijemo z ohlajeno kuhano vodo (za 20 gramov želatine se vzame 50 mililitrov vode) in pustimo, da nabrekne. Nato pri neprekinjenem mešanju segrevajte v vodni kopeli, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
Sir naribajte na drobnem ribniku. Zelenjavo peteršilja ali kopra operemo, posušimo, drobno nasekljamo in zmešamo z naribanim sirom, dodamo želatinasto zmes in dobro premešamo.
Na delovno površino razporedimo folijo in nanjo v enakomerno plast razporedimo sirno maso. Na vrh položite blok šunke in previdno zavijte sir z vseh strani, nežno dvignite robove folije. Nato nastali zvitek tesno zavijte v drugo plast folije in za 2-4 ure postavite v hladilnik. Pred serviranjem odstranite folijski zvitek in narežite na okrogle rezine.
