Omaka Tuzluk je zelo priljubljena med narodi Kavkaza, odvisno od območja se za njeno pripravo uporabljajo različne začimbe in sestavine. Tuzluk se odlično poda k vročim mesnim in ribjim jedem.
Potrebno je
-
- kisla smetana (ali ajran in kisla smetana v razmerju 1: 1),
- sol,
- mleta rdeča paprika,
- mleti črni poper,
- česen
- začimbne začimbe (koriander
- peteršilj
- koper),
- juha (neobvezno).
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti poletno različico slanice za 400 g kisle smetane (uporabite samo 15-20% maščobe v trgovini, domača kisla smetana ni primerna za pripravo slanice), ajran ali mešanico kisle smetane in ajrana, vzemite 5-6 vejice vsake vrste svežih zelišč: koper, peteršilj in koriander. Odrežite grobe vejice, zelenje temeljito sperite in posušite, zato ga položite na papirnato brisačo ali v cedilo. Nato ga sesekljajte z nožem. Ko sekljate zelenice z mešalnikom, pazite, da jih ne spremenite v "kašo".
2. korak
Olupite stroke česna in temeljito zmeljite v možnarju s soljo, za 6-7 srednjih strokov česna morate vzeti 1 čajno žličko soli brez vrha. Če smo namesto malte uporabili česen, stisnjen česen z žlico zmeljemo v posodi s soljo. Upoštevati je treba dejstvo, da mlajši je česen, bolj sočen je in bogatejši je njegov okus, zato ga ne smete uporabljati nad normo.
3. korak
V skodelico ali veliko skledo damo kislo smetano, ajran ali mešanico kisle smetane in ajrana, dodamo sveža sesekljana zelišča, česen, črno mleto papriko in rdečo mleto papriko, količina popra je odvisna od okusa štedilnika, običajno 5 g vsak se vzame po okusu. ml sveže precejene juhe (jagnjetina, govedina ali piščanec). V omako dodajte mleta semena koriandra za prijetno aromo in okus. Nato omako dodajte sol in temeljito premešajte. Pred uporabo slanice naj stoji vsaj 30 minut, da postane njen okus bogat. V primeru, da je omaka pripravljena pozimi, za njeno pripravo ni potrebna zelenica.
