Mnogi Rusi Olivierjevo solato povezujejo z novoletno pojedino ali z večerjo. Obstaja več receptov za to jed, vendar večina gospodinj naredi enake napake. Na to je vredno biti pozoren. In okus jedi se bo takoj spremenil na bolje.
Mnoge gospodinje Olivierjeve solate ne pripravijo pravilno. Za priljubljeno jed ni enotnega recepta. Njen ustvarjalec te skrivnosti ni nikoli razkril. Izumili so veliko možnosti za pripravo solate. Toda pogoste napake preprečujejo popoln okus.
Uporabljajte samo majonezo
Večina gospodinj Olivierja napolni z majonezo. To je zelo priročno. Samo omako morate iztisniti iz embalaže in premešati solato. Toda v tem primeru se jed izkaže za preveč mastno, težko za prebavo. Po obroku se lahko pojavi nelagodje v želodcu. Da je "Olivier" lažji, lahko majonezo razredčite s kislo smetano ali težko smetano v razmerju 1: 1. Nekateri kuharji to solato oblečejo z grškim jogurtom. To je enostavno ponoviti doma. Grški jogurt je bolj gost in gost kot običajno. Če ga je težko najti v prodaji, lahko uporabite naravni fermentirani mlečni izdelek, ki ste ga pred tem 4-5 ur položili v cedilo, prekrito z gazo. Restavracija "Olivier" je narejena iz domače majoneze. Točenje goriva lahko naredite 2-3 dni pred obrokom. Dobro se drži v hladilniku.
Dodamo kuhano klobaso
V prvotnem "Olivierjevem" fileju lešnikov je bil uporabljen kot mesna sestavina. Francoski kuhar, ki je izumil to jed, ji je dodal tudi kuhane reke rakov. Te eksotične sestavine so drage in jih je težko najti v trgovinah. Toda solato lahko pripravimo z dodatkom kuhane govedine, piščanca, jezika. Velika napaka je priprava jedi s kuhano klobaso. Tudi ljubljena "Doktorskaya" ni nadomestilo za pravo meso. Klobase so v solato začeli dajati v sovjetskih časih, saj jih je bilo lažje dobiti. Zdaj s tem ni težav, zato lahko vsaka gospodinja ugaja ljubljenim s pravim mesom "Olivier".
Preveč krompirja
V kuharskih knjigah je veliko krepkih krompirjevih solat, vendar Olivier ni ena izmed njih. V predrevolucionarni kuharski knjigi je bil objavljen recept, v katerem je za 5 porcij jedi potrebno 5 krompirjev. Toda takrat je bila solata položena po plasteh. Krompir so narezali drugače, da so ustvarili različne plasti. V sovjetskih časih je bila plast ukinjena. Toda hostese so vseeno poskušale v "Olivier" dati več krompirja, tako da se je izkazal za bolj zadovoljivega in poceni. Druge izdelke je bilo težko dobiti. Sodobni kuharji v legendarno solato raje dajo manj krompirja. Za 10 porcij zadostuje 5 srednje velikih gomoljev. Zaradi presežka krompirja se jed izkaže kot škrobnata, preveč nasitna. Ta sestavina prekine okus drugih izdelkov, vanj se vpije veliko majoneze, zato se poraba omake takoj poveča, kar sploh ni zaželeno.
Nekaj jajc
Dodatek kuhanih jajc solati daje posebno nežnost. Številne gospodinje raje prihranijo pri tej sestavini. Ampak to je velika napaka. V Olivierju bi moralo biti veliko jajc. Za 10 obrokov morate vzeti vsaj 4 kose. Bolje je uporabiti domača jajca. Njihov rumenjak je zelo okusen, ima bogato barvo. Za solato morate kuhati trdo kuhana jajca.
Grah v pločevinkah
Številne gospodinje dajo konzervirani grah v "Olivier" in si niti ne predstavljajo, da je ta jed bolj sveža s svežim ali zamrznjenim izdelkom. V sovjetskih časih je bilo lažje dobiti konzervirani grah. Na policah ni bilo zamrznjene zelenjave. Zdaj je te sestavine mogoče kupiti kadar koli v letu. Če želite prositi in presenetiti ljubljene, goste, je vredno pripraviti "Olivier" z zamrznjenim grahom, potem ko ga odtalite pri sobni temperaturi. Odvečno vlago je treba odvajati. V tem primeru bo solata dobila svežino in poseben okus, brez obsesivne sladkosti, značilne za dobroto v pločevinkah.
