Jedi, kot so suši in zvitki, so v Rusiji že dolgo postali običajni. Danes jih uspešno pripravljajo doma. Ena bistvenih sestavin teh jedi je rižev kis. Če takega izdelka ni mogoče najti na policah najbližjega supermarketa, ga lahko nadomestite z drugimi razpoložljivimi sestavinami.
Potrebno je
- - namizni kis;
- - grozdni kis;
- - jabolčni kis;
- - sol;
- - sladkor;
- - sojina omaka;
- - okrogel riž;
- - kvas;
- - limonin sok.
Navodila
Korak 1
Rižev kis se od svojih sorodnikov razlikuje ne samo po svojih okusnih in aromatičnih lastnostih, temveč tudi po svojih antibakterijskih lastnostih. Dejstvo je, da se surove ribe pogosto uporabljajo pri pripravi številnih japonskih jedi. Tak izdelek je gotovo treba varno jesti. Za to Japonci uporabljajo rižev kis - ubija neželene bakterije.
2. korak
Ko se na policah trgovin soočate s pomanjkanjem riževega kisa, ne obupajte. Pravzaprav lahko najdete dostojno zamenjavo za to sestavino. Hkrati vaše jedi ne bodo izgubile okusa. Ena od možnosti je zamenjava riževega kisa z običajnim kisom. Ne pozabite pa, da mora biti njegova količina manjša, sicer bodo suši in zvitki imeli premočan, neprijeten vonj.
3. korak
Optimalni rezultat pri izbiri nadomestka za rižev kis lahko dosežemo z uporabo nekaterih receptov in majhnih trikov. Vzemite 4 žlice grozdnega kisa, 1 žličko soli in 3 žličke sladkorja. Vse to temeljito premešajte in segrevajte na majhnem ognju, dokler se vse komponente popolnoma ne raztopijo. Ne pozabite, da kis nikoli ne sme vreti.
4. korak
Obstaja še en recept, ki lahko ljubitelju japonske kuhinje pomaga v težkih časih. Zmešajte 1 žlico jabolčnega kisa z 1 žličko sladkorja, 1/2 žličke soli in žlico vode. Prepričajte se, da so vse sestavine dobro raztopljene.
5. korak
V skrajnem primeru lahko, ko nimate pri roki nič drugega kot navadni kis, uporabite tudi njega. Vzemite 50 ml sojine omake, 20 g sladkorja in 40-50 ml najpogostejšega 6% namiznega kisa. Seveda je treba vse te sestavine temeljito premešati. Če ste ljubitelj sojine omake, je ta možnost morda najboljša za vas. Ne mislite, da vam bo nadomestek za rižev kis pokvaril obrok, sploh ni res. Prosto eksperimentirajte in uspelo vam bo.
6. korak
Dober rezultat lahko dosežete, ne da bi sploh uporabili kis. Samo vzemite limonin sok, združite z malo sladkorja in s to mešanico namočite riž. Verjemite mi, to je čudovita marinada za riž. Vaši gostje morda niti ne čutijo pomanjkanja riževega kisa.
7. korak
Če ste na poti, poskusite sami pripraviti rižev kis. Če želite to narediti, riž nekaj ur držite v zaprti posodi z vodo, nato pa ga čez noč pošljite v hladilnik. Zrna zjutraj precedite. Za vsak kozarec nastale tekočine dodajte tri četrtine kozarca sladkorja. Nastalo mešanico kuhajte približno 20 minut v vodni kopeli. Pustite, da se zmes ohladi, in dodajte kvas (1/2 čajne žličke na liter). Po nekaj dneh, ko mehurčki na površini tekočine izginejo, jih prelijte v drugo posodo. Po tem bodite potrpežljivi. Čez približno mesec dni je domač rižev kis pripravljen.
