Zelena leča z zelenjavo je klasična francoska priloga, ki se odlično poda k ribam in mesu. Sestava zelenjave je lahko različna, na primer dobro je tej prilogi dodati svetlo zelenjavo, ki jo lahko uživamo surovo (paprika, paradižnik, bučke). Dodati jih je treba v zadnjem trenutku - takrat se bodo imeli čas, da se v vroči leči malo potijo, ohranijo barvo, teksturo in okus.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - zelena leča - 300 g;
- - goveja juha - 600 ml;
- - dva korenja, dve čebuli;
- - dva stebla zelene;
- - slanina - 100 g;
- - rastlinsko olje, šeri kis - po 50 ml;
- - peteršilj - 20 g;
- - mleti poper, sol - za amaterja.
Navodila
Korak 1
Kocke in zelenjavo slanine (ena zelena, pol čebule in pol korenja) prepražimo v globoki ponvi. Zelenjavo grobo narežemo za cvrtje, da lahko kasneje koščke enostavno odstranimo iz ponve.
2. korak
Ko zelenjava postane zlata, dodamo zeleno lečo, pražimo tri minute, vlijemo kis, počakamo, da izpari.
3. korak
Lečo prelijemo z govejo juho, zavremo, pustimo pol ure na največjem ognju.
4. korak
Preostalo zelenjavo drobno nasekljamo, prepražimo. Leči odstranite večje kose zelenjave, zmešajte s sesekljano zeleno, korenčkom, čebulo in svežim peteršiljem. Apetizirana priloga je pripravljena!
