Eden izmed priljubljenih načinov okrasitve lososovega kaviarja je postrežba s krompirjem in kislo smetano. To so lahko pečeni krompir in krompirjeve palačinke ali krompirjeve palačinke iz naribanih surovih gomoljev.
Potrebno je
-
- 1. možnost
- 1 kg krompirja
- 1 srednja čebula
- sol
- rastlinsko olje
- kisla smetana
- lososov kaviar
- peteršilj za dekoracijo
- 2. možnost
- 1 kg krompirja
- 1 veliko jajce
- 1/4 skodelice mleka
- 1 šopek zelene čebule
- kisla smetana
- lososov kaviar
- sol
Navodila
Korak 1
1. možnost
Operite in olupite krompir in čebulo. Posušite s papirnatimi brisačami. Krompir naribajte ali nasekljajte s kuhalnico. Lepe krompirjeve palačinke dobimo iz sesekljanih tankih trakov krompirja. Čebulo narežemo na majhne kocke.
2. korak
Kombinirajte krompir in čebulo, začinite s soljo in položite v cedilo ali sito z mrežico. Pustite, da tekočina odteče, večkrat pritisnite z rokami, da iztisnete čim več vlage. Krompirjevo maso lahko stisnete tudi skozi gazo.
3. korak
V veliko ponev z debelimi stenami nalijte olje - njegova plast naj bo približno 1 centimeter. Ko je temperatura olja dovolj visoka in začne kaditi, začnite kipariti krompirjeve palačinke s čistimi, mokrimi rokami. Med dlani položite pest krompirjeve mešanice, pritisnite in na segreto olje razporedite palačinko. Palačinke z lopatico potisnite navzdol, da jih poravnate in kuhajte, dokler ne postanejo zlato rjave, nato jih obrnite in pražite na drugi strani.
4. korak
Palačinke odstranite iz ponve in položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje. Nadaljujte s peko, dokler ne dokončate vsega krompirja. Palačinke ponudite z žlico kisle smetane na vrhu vsake palačinke in na vrhu z lososovim kaviarjem. Okrasimo s svežimi listi peteršilja.
5. korak
2. možnost
Krompir olupite, operite in ga za 10-15 minut potopite v hladno vodo. Na mandeljinskem rende gomolje narežemo na tanke, ozke trakove. Iz naribanega krompirja iztisnite odvečno vlago s pomočjo cedila, sita ali gaze. Sesekljajte čebulo. Jajca in mleko stepemo skupaj in zmešamo s krompirjem in čebulo. Začinimo s soljo.
6. korak
Oljčno olje segrejte v ponvi na zmernem ognju. Krompirjevo mešanico namažemo z žlico, pritisnemo s silikonsko lopatico in pražimo 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne postane zlato rjave barve. Postrežemo s kislo smetano, lososovim kaviarjem in zeleno čebulo.
