Skochniks je sestavljen iz mehkega krhkega peciva in občutljivega nadeva iz skute. Seveda jih lahko kupite v trgovini, a vaša bo pripravljena z ljubeznijo. Sveže, sveže domače pecivo ni primerljivo s komercialnimi kolegi.
Zanimivo je, da teh izdelkov zaradi njihove občutljive teksture ne imenujejo "smetani". Če v testo, valjano v krog s premerom 10-12 cm, vstavite še en nadev, izdelek prepognete na polovico in spečete, bo imel isto ime.
Sestavine za peko skute
Za pripravo sokov s skuto boste potrebovali:
Za test:
- 2 skodelici moke;
- 0,5 skodelice kisle smetane;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- 100 g masla;
- 2 žlički pecilni prašek;
- 1 g vanilina;
- ščepec soli.
Za polnjenje:
- 350 g skute;
- 1 jajčni beljak;
- 1 žlica. vabe;
- 2 žlici. kisla smetana;
- 3 žlice. Sahara.
Za mazanje:
- 1 rumenjak;
- 2 žlici. vode.
Tekoča skuta za nadev kategorično ni primerna. Vzemite stisnjenega, če gre za zrna, ga podrgnite skozi sito. Če imate mokro skuto, jo položite v skledo, nanjo položite ravno ploščo in zatiranje (nekaj težkega). Pustite eno uro stati v tem položaju, tekočina se bo dvignila do vrha, vi jo boste odtočili.
Priprava testa
Kislo smetano damo v skledo ali drugo posodo z visokimi robovi. Maslo damo v manjšo posodo na ogenj, dodamo sladkor, počakamo, da se stopi.
Maslo zmes vlijemo v kislo smetano, dodamo vanilin, dodamo jajce, maso premešamo. V ločeni posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Mešanico moke presejte v skledo s kislo smetano, zamesite testo. Za 20 minut ga postavite v hladilnik, da postane močnejši in ne lepljiv, potem ga boste lažje razvaljali.
Medtem ko se testo hladi, naredite nadev. Ločite belo od rumenjaka. To in ostale sestavine za nadev damo v skledo mešalnika, malo stepemo z nastavkom za mešanje.
Izdelki za oblikovanje
Vzemi testo. Izdelke lahko oblikujete na katerega koli od dveh predlaganih načinov. Klobaso zvijemo, razdelimo na 14-16 kosov. Iz vsakega kalupa koloboks jih zvijemo v ploščate pogače debeline 0,5 cm. Premer vsakega je 10 cm.
Za drugo metodo testo razvaljamo v eno veliko ravno torto debeline 0,5 cm, iz nje izrežemo kroge s primerno okroglo zarezo v premeru - skodelico, krožnik. Robove lahko naredite cik-cak, tako da jih izrežete s kodrastim nožem.
Nadev položimo na polovico sočnega testa, pokrijemo z drugo polovico. Robov vam ni treba slepiti, za centimeter se odmaknite od zgornje polovice in rahlo pritisnite ta del s prstom na polnilo.
Razporedite predmete na naoljen pekač, razmaknjeni. Rumenjak zmešajte z vodo, s čopičem za kuhanje s to mešanico pobarvajte vrh sokov. Pečico segrejte na 200 ° C, pecite 20 minut. Ko izdelki postanejo zlati, jih vzemite ven in povabite družino na čajanko.
