Lecho je madžarska jed, ki je postala precej znana v evropskih državah. Natančnega recepta nima, saj ga gospodinje v vsaki državi pripravijo po svoje. Najpomembnejši in najpogosteje nespremenjeni sestavini lechoja sta paradižnik (ali paradižnikova pasta) in paprika.
Navodila
Korak 1
Če želite hitro in enostavno pripraviti lecho za prihodnjo uporabo, vam bo ta recept popolnoma ustrezal. Približno 800 g paradižnikove paste raztopite z enako količino vode, dodajte sol, sladkor in začimbe po okusu. Nastalo zmes zavremo, dodamo 2 kg sesekljane paprike in nekaj čebule. Ko posodo vremo 20 minut, jo razporedimo po kozarcih in dobro zvijemo, nato pa vsak kozarec obrnemo na glavo in jih zavijemo za 24 ur.
2. korak
Še en preprost recept: olupite 5 kg rdečega ali rumenega popra iz semen, ga razrežite na dolge trakove. Papriko preložimo v skleninsko skledo za kuhanje in vlijemo 5 litrov paradižnikovega soka. Dodamo 3 žlice sladkorja in 2 žlici kuhinjske soli. Po vrenju lecho kuhamo še 25 minut. Razporedite po sterilnih kozarcih, jih obrnite in za 24 ur zavijte v topla oblačila.
3. korak
Obstaja čudovit recept za lečo s kisom. Vzemite približno 3 kg sladke, najbolje rdeče, paprike in jo narežite na trakove ali rezine. Zmešajte 2,5 kg mletega paradižnika, pol kozarca devetodstotnega kisa, pol kozarca sončničnega olja, 2 žlički soli in 2 žlici sladkorja. Zmes zavremo in ji dodamo papriko. Lecho med nenehnim mešanjem kuhamo približno 15 minut na majhnem ognju. Odstranite z ognja in zvijte v kozarce.
4. korak
Če imate radi lečo iz bučk, uporabite ta recept. 100 g česna in 1 strok rdečega čilija zmeljemo v mlin za meso. Zmesi dodajte liter paradižnikovega soka, 200 g kisa, 1 kozarec sladkorja in 2 žlici kuhinjske soli. Sestavine kuhajte 10 minut. 3 kg bučk nasekljajte na kocke in dodajte v posodo. Vremo 20-25 minut, vlijemo v kozarce in zavijemo.
5. korak
Lečo z medom. Pripravite vročo marinado. Preprosto - zmešajte 2 žlici paradižnikovega soka, eno pekočo čili papriko, 200 g sončničnega olja, 100 g soli, 1 kozarec sladkorja, 100 ml kisa in 6 žlic medu. Zavremo marinado, dodamo 6 glav čebule, narezane na velike obroče, in 5 kg bolgarske paprike, razrezane na štiri dele. Vremo 10 minut brez mešanja. Lecho razporedite v posode, nalijte preostalo marinado na vrh, zvijete.
6. korak
Če imate radi lečo s česnom, nasekljajte 1,5 kg paradižnika in 10 kosov velike paprike, narezane na trakove. Dodajte 5 strok drobno sesekljanega česna in mešanico vrejte 10-12 minut. Zmeljemo še 1,5 kg paradižnika, zmešamo z 1 žlico kuhinjske soli, 250 g sladkorja in zmes vlijemo v posodo s prvimi sestavinami. Vremo deset minut in prelijemo v sterilne kozarce.
