Curry omaka je bila prvič narejena v Indiji z uporabo različnih začimb in zelenjave. Je osnova kulinarike te države in je tam pripravljena za skoraj vse jedi - od mesa in rib do zelenjave in riža. Zahvaljujoč svojemu edinstvenemu pikantnemu okusu in enostavnosti priprave omako curry ljubijo tudi drugi ljudje.
Skrivnosti okusne curry omake
Ta omaka ima veliko receptov, zlasti v Indiji, kjer jo vsaka gospodinja pripravi po svojem okusu. Običajno vsebuje kurkuma ali curry liste, česen, čebulo, gorčico, čili papriko, sol, paradižnik, kokos. Včasih mu dodajo tudi jabolko, koromač, muškatni orešček, nageljnove žbice in druge začimbe.
Če želite narediti okusno omako za kari, vam ni treba uporabiti začimb in začimb v prahu, temveč zrna. Kar zadeva zelenjavo in sadje, je tudi bolje, da jih dodate sveže - potem se bo okus omake izkazal za bogatejšega in bogatejšega.
Zelo pomembno je tudi, da vse sestavine po vrsti damo v ponev ali ponev, tako da lahko vsaka od njih v celoti odda svoj okus in aromo. To še posebej velja za začimbe. Če vse vržete naenkrat, bo omaka le od daleč spominjala na pravi curry.
Tradicionalna kari omaka
Za pripravo klasične curry omake potrebujete naslednja živila:
- 5 žlic. žlice rastlinskega olja;
- 2 žlici. žlice gorčičnih semen;
- 1 čajna žlička semen piskavice;
- 1 čajna žlička posušenega česna;
- listi curry;
- 4 zelene čili paprike;
- 5 cm ingverjeve korenine;
- glava čebule;
- 1 čajna žlička mletega čilija;
- 1 žlica. žlica kurkume;
- 5 srednje velikih paradižnikov;
- 200 ml vode;
- 1 čajna žlička soli;
- 250 ml kokosovega mleka.
Ponev postavite na ogenj in vanjo vlijte sončnično olje. Ko je vroče, dodajte gorčična semena, semena piskavice in posušen česen. Ko fižol začne razpokati, zmanjšajte ogenj in dodajte pest curry listov. Nato čili papriki odrežemo repove, prerežemo po dolžini in olupimo. Papriko narežemo na tanke vzdolžne trakove, dodamo ostalim sestavinam in premešamo. Koren ingverja olupite in ga naribajte neposredno v ponev. Še enkrat premešajte.
Olupite čebulo in jo nasekljajte v mešalniku, dodajte začimbam in ji dodajte nekaj mletega čilija, da povečate pikantnost omake. Nato dodajte kurkumo, ki bo curryju dala značilno rumenkast odtenek. Vse dobro premešajte. Paradižnik narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev. Prilijte kozarec vode, solite in dodajte kokosovo mleko. Vse dobro premešajte in dušite približno 5 minut na majhnem ognju. Po določenem času odstavimo s štedilnika in ohladimo.
Kari omako postrezite s piščancem in rižem, ribami na žaru ali zelenjavo. Uporabite ga tudi za slane jedi, tako da v enolončnico ali morske jedi dodate 8-10 žlic.
