Ribje pecivo tega recepta se dobro poda k prilogam, kot sta riž ali pire krompir. Kot omako za kotlete lahko postrežete vročo omako iz limoninega olja, domač kečap, hladno omako na osnovi majoneze.
Za ribje pecivo boste potrebovali:
- 600 g ribjih filejev;
- 100 g čebule;
- 50 g pšeničnega kruha;
- 40 g moke;
- 1 jajce;
- 30 g rastlinskega olja;
- 3 g soli;
- 2 g belega popra.
Kuhanje ribjih pogač
Če je riba za kotlete zamrznjena, jo premaknite v plus območje hladilnika in jo naslednji dan vzemite ven za odtaljevanje. Ta metoda se izogne velikemu sproščanju tekočine. Če želite, da so ribje pogače po tem receptu sočne - hitro odtaljevanje je nesprejemljivo.
Olupite in nasekljajte čebulo. Dodamo bel kruh, iz katerega smo najprej izrezali skorjice. Pojdite z ribami skozi mlin za meso. Za razliko od recepta za mesne kotlete kruha ne namakajte. Tekočina, ki jo vsebuje mleta riba, je ravno dovolj, da se veže (kruh v kotletih služi kot panada - vezni element).
V mleto meso stepemo jajce, sol in poper ter pustimo 10-15 minut, da "počiva". V tem trenutku v mletem mesu poteka reakcija interakcije med sestavinami. Če naenkrat oblikujete ribje pecivo, ne bo prišlo do potrebne vzajemne asimilacije okusov.
Mleto meso razdelite na kroglice, ki tehtajo 60-75 g, dajte jim precej ravno ovalno obliko, na enem koncu ostrite. Če želite, lahko naredite običajne okrogle kotlete. Potopite jih v moko in prepražite na rastlinskem olju, ki je vroče, dokler se bel dim ne dim. Ta recept naredi 12-14 sočnih in okusnih ribjih pogač.
