Prej so ponev z žara kuharji uporabljali samo v restavracijah. Zdaj si ga lahko privošči katera koli gospodinja; ponve za žar niso veliko dražje od njihovih klasičnih kolegov.
Potrebno je
- - ponev za žar;
- - maslo;
- - voda;
- - lopatico ali krtačo;
- - izdelki.
Navodila
Korak 1
Izberite obliko posode za žar, ki najbolj ustreza vašim potrebam. So okrogle, ovalne, kvadratne ali pravokotne. Nekateri so podobni izdelovalcem vafljev - nimajo le narezkanega dna, temveč tudi enak pokrov. Rebrast žar enakomerno porazdeli toploto in omogoča kuhanje z malo ali nič olja.
2. korak
Poiščite pravi material. Zaradi svojih debelih sten litoželezna posoda za žar omogoča kuhanje zelo aromatičnih, bogatih jedi. Je pa težka, dolgo se segreje in jo je težko prati. Ponev s teflonsko oblogo se hitro segreje in očisti, vendar zahteva posebno skrb. Z lahkoto se praska. V takšni ponvi za žar hrana ni vedno enakomerno ocvrta in včasih zažge. Zaenkrat je najboljša možnost keramična prevleka za žar.
3. korak
Pri cvrtju uporabite najmanj olja. Rahlo morajo namazati štrleče spodnje trakove, ki bodo prišli v stik s hrano. Za to je najbolje uporabiti žar krtačo ali silikonsko lopatico. Obstajajo tudi posebne naprave, kot so brizgalne pištole za brizganje olja. Olju lahko dodate malo vode.
4. korak
Meso, ribe, morske sadeže, zelenjavo, sir in toast na žaru popecite na žaru. Vsa ta hrana je kuhana hitreje kot v običajni ponvi, ocvrta je visoko kakovostno in posledično se izkaže za bolj uporabno. Dovolj je, da zelenjavo cvremo na obeh straneh 5-10 minut, predhodno potresemo s soljo in začimbami. Ribe je treba kuhati nekoliko dlje, in to je treba storiti zelo previdno - navsezadnje lahko razpade (najboljši možnosti za peko na žaru sta trska in losos). Z žar posodo lahko pripravite celo pico!
