Pekač pergament je zelo koristen v kuhinji. Gospodinjkam lahko precej olajša kuhanje v pečici in tako zagotovi enakomernejši učinek toplote na hrano. Poleg tega po njem ni treba pomivati posode.
Potrebno je
- - pergamentni papir;
- - izdelki, pripravljeni za peko;
- - peki papir.
Navodila
Korak 1
Pergament je poseben papir, impregniran z žveplovo kislino ali tanko prevlečen s silikonom. Tisti, impregniran s kislino, je močan, elastičen, odporen proti vlagi in dobro prenaša visoke temperature. Ta material je namočen v olju, preden nanj položite pečen izdelek. Silikonsko impregniran pergament ni potreben - ne bo absorbiral maščobe, ki jo izdelki sproščajo, zato se ne držijo površine. Material, prevlečen s silikonom, lahko prenese temperature od 280-300 ° C.
2. korak
Za peko v pečici je bolje uporabiti pergament s tanko silikonsko prevleko, kar bo močno povečalo toplotno odpornost materiala. Ne bo gorelo in kadilo, ne bo se držalo peciva. Na embalaži pergamenta je navedena temperatura, ki je najvišja za to vrsto papirja, zato pred uporabo preverite ta indikator.
3. korak
Pergament položite na pekač. Ni ga treba mazati z oljem - posebna impregnacija ne bo dovolila, da se izdelki držijo papirja. Oblikovani izdelki morajo biti položeni na pergament. Koščke testa lahko oblikujete na želeno obliko kar na pekaču. Zahvaljujoč pergamentu pečeni izdelki dobro držijo obliko, se ne drobijo in ne držijo površine.
4. korak
Pekač postavimo v pečico. Če pripravljate meringue, mora biti temperatura nizka - tak izdelek ni toliko pečen, kot posušen. Primerno je uporabljati pergament pri peki izdelkov z nadevom v notranjosti - lahko teče ven in se drži pekača, zaradi česar je težko izdelke kasneje odstraniti. To je lažje s pergamentnim papirjem.
5. korak
Če boste pekli kruh, ga morate dati na pergament, da stoji, nato pa ga prestaviti na pekač neposredno na papir. Silikonska prevleka lahko prenese visoke temperature, potrebne za peko kruha.
6. korak
Ko so pekovski izdelki pripravljeni, pekač odstranite iz pečice. Ločevanje pečenih izdelkov od pergamenta bo veliko lažje in bolj priročno kot uporaba katerega koli drugega materiala. Choux pecivo, drobljeno testo popolnoma drži obliko, ko je pečeno na takem materialu - samo previdno morate odstraniti končne izdelke. Ohlajene piškote lahko okrasimo z glazuro, tako da iz kosa istega pergamenta naredimo slaščičarsko vrečko.
