Prašičja goba raste v gozdovih Rusije od junija do oktobra. Obožuje vlažno zemljo, živi v bližini starih mahovitih dreves. Pogosteje prašič raste v skupini. Nekateri menijo, da je ta goba strupena, saj ima sposobnost kopičenja toksinov.
Potrebno je
-
- Za solato:
- prašiči 200 g;
- srednja čebula 1 kos;
- rastlinsko olje 1 žlica. l.;
- sol;
- kis 3% 1 žlička;
- zelenice po okusu.
- Za kaviar:
- kuhani prašiči 1,5 kg;
- čebula 750 g;
- korenje 400 g;
- paradižnik 400 g;
- rastlinsko olje 150-200 g;
- sol 2,5 žlice. l.;
- sladkor 1,5 žlice. l.;
- kis esenca 1 čajna žlička;
- Bolgarski poper 0,5 kg;
- česen 4 stroka.
Navodila
Korak 1
Če izbirate med dvema vrstama prašičev - suhimi in debelimi - dajte prednost mastnemu. Je manj strupen in pri pripravi jedi iz te gobe se ne boste bali za svoje zdravje.
2. korak
Toda kljub temu je treba to vrsto prašičev pred nadaljnjo uporabo uporabiti kot sestavino za solate ali kaviar. Gobe je bolje večkrat zavreti.
3. korak
Prašiča prvič zavrite 5-10 minut, vodo izpraznite. Drugič gobe kuhamo 30-40 minut in juho tudi odcedimo. Po teh aktivnostih lahko prašiče cvrete, solite in uporabljate po želji. Pred soljenjem je treba pogojno užitne gobe obrisati s čisto prtičko.
4. korak
Kuhani prašiči so dobri v različnih solatah. Če jih želite pripraviti, namakajte gobe 2-3 ure, vodo odcedite. Prašiče sperite, dajte v slano vrelo vodo in kuhajte 25 minut. Gobe damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
5. korak
Ko se prašiči ohladijo, jih narežemo na rezine. Dodamo sesekljano zeleno ali čebulo in rastlinsko olje, potresemo s kisom. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem in koprom. To solato je najbolje kombinirati z vročim kuhanim krompirjem.
6. korak
Mnogi ljubitelji prašičev cenijo gobji kaviar na njihovi osnovi. Če ga želite pripraviti, gozdna darila kuhajte 30-40 minut, sperite in pustite, da voda odteče. Gobe pomaknite skozi mlin za meso skupaj s papriko in paradižnikom.
7. korak
Korenje in čebulo prepražimo na rastlinskem olju. Cvrtje zmeljemo z mešalnikom in dodamo gobam. V čisto ponev vlijemo dve do tri žlice olja, damo mešanico prašičev in zelenjave. Masi dodajte sol in sladkor, dajte na ogenj. Po vrenju zmanjšajte toploto na minimum.
8. korak
Kaviar med nenehnim mešanjem kuhamo približno eno uro, saj se masa zelo močno drži dna posode. Dodamo nariban česen 20 minut pred kuhanjem. 5 minut dodajajte esenco kisa. Kaviar položite v sterilizirane kozarce in zavijte.
