Jabolčnik je rahlo gazirana alkoholna pijača. Narejen je iz fermentiranega soka jabolk ali hrušk, lahko uporabite mešanico sokov. Za domače jabolčnik so najboljša kisla ali sladko-kisla jabolka. Izkaže se, da je pijača osvežilna, z nizko vsebnostjo alkohola. Vsebnost sladkorja prilagodite svojim željam.

Potrebno je
-
- jabolka;
- hruške;
- kristalni sladkor;
- steklenice;
- naprava za izpust plina;
- kvas;
- rozine;
- sokovnik.
Navodila
Korak 1
Prvi recept. Jabolka razdelite v dve skledi. Eno naj ima sladka jabolka, drugo kislo. Olupite jabolka in semena. Iztisnite sok skozi sokovnik. Ločeno pločevinko kislega soka, ločeno pločevinko sladkega soka za dva dni postavite na hladno. Sok naj se usede, vsi ostanki se bodo usedli na dno.
2. korak
Sokove precedite skozi fino sito ali gazo. Vzemite veliko ponev in vanjo vmešajte sladko-kisle sokove, da vam bo všeč okus. S kozarcem nalijte sok v steklenice. V vsako vrzite par rozin. Zaprite z zamaškom in postavite na hladno.
3. korak
Drugi recept. Pojdite skozi jabolka, ki že ležijo. Izrežite nagubana ali pokvarjena območja. Odstranite kožo in semenski strok. Jabolka narežite na majhne koščke in jih položite v večjo steklenico ali visoko ponev. Napolnite z vodo, tako da pokrije gosto. Po okusu dodajte majhen košček svežega kvasa in granuliranega sladkorja.
4. korak
Posodo pustite 3 dni na toplem. Pokrijte vrh z večplastno prepognjeno gazo, tako da moge ne plezajo. Nato sok precedite, stekleničite in postavite na hladno.
5. korak
Tretji recept. Iz jabolk iztisnite sok, če so hruške, nato zmešajte sokove. Dodajte granulirani sladkor približno 200 g na liter soka. Sok vlijemo v veliko steklenico z ozkim grlom. Zamašek zaprite s cevjo za izpust plina.
6. korak
Naredite vodno tesnilo. V vtič ali pokrovček izvrtajte luknjo, da se prilega cevi. Cev lahko vzamete iz kapalke. Da bo ovinek dobro ohranjen, ga pokrijte s plastelinom. Drugi konec epruvete potopite v steklenico vode.
7. korak
Steklenico postavite na hladno za dolgo fermentacijo. Po enem mesecu gotovo jabolčno mošt precedite.