Grozdje je po vsebnosti sladkorja na prvem mestu med vsemi jagodami in sadnimi rastlinami. Njegove jagode vsebujejo od 12 do 20% sladkorjev, predvsem fruktoze in glukoze, 0,6-1% organskih kislin, vitaminov A, C in do 20 mikroelementov. Za pripravo kompotov so najprimernejše sorte z okusom isabela ali muškatnega oreščka.
Potrebno je
-
- Grozdni kompot (metoda 1):
- 2-3 grozdi grozdja;
- 350 g sladkorja;
- 1 liter vode;
- 1-2 g citronske kisline.
- Grozdni kompot (metoda 2):
- 1-2 srednji grozdi;
- 1 liter vode;
- 250 g sladkorja.
- Grozdni kompot (metoda 3):
- 3 kg grozdov;
- 1 kg granuliranega sladkorja;
- 1,5 litra vode.
- Grozdni kompot z začimbami in medom:
- 3 kg grozdja;
- ½ žlica 4% kisa;
- 1,5 kg medu;
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 5 kosov nageljnovih žbic.
- Grozdni kompot z jabolki:
- 500 g lahkega grozdja;
- 500 g kislih jabolk;
- 2 žlici limoninega soka.
Navodila
Korak 1
Grozdni kompot (metoda 1). Izberite grozdje z gostimi velikimi jagodami, po možnosti Senso, Karabur-well ali krimsko črno grozdje. Jagode temeljito sperite, krtačo previdno razdelite na majhne dele in jih položite v kozarce. Nalijte 25% sladkornega sirupa. Dodajte citronsko kislino za nakisanje, kozarce za sirup zaprite s pokrovi, sterilizirajte.
2. korak
Grozdni kompot (metoda 2). Oprane šope ali ločene jagode damo v kozarce. Robove prelijemo z vrelim sirupom. Po 5-6 minutah sirup odcedimo, ponovno zavremo in ponovno prelijemo po grozdju, tako da se sirup nekoliko prelije po robovih. Kozarce takoj zaprite in jih za 24 ur obrnite na glavo.
3. korak
Grozdni kompot (metoda 3). Izperite grozdje, ga previdno odstranite s pecljev, dajte v kozarce. Vodo s sladkorjem malo zavrite in shranite v hladilniku. Ohlajen sirup prelijemo po jagodah. Na vrh položite rezino limone. Sterilizirajte 10 minut ali pasterizirajte pol ure pri 80 stopinjah. Pokrijte kozarce in shranite v hladilniku.
4. korak
Grozdni kompot z začimbami in medom. Sperite večje grozdje, odstranite jagode s pecljev in jih položite v kozarce. Med, nageljnove žbice, kis in cimet dobro zavrite, da odstranite peno. Grozdje prelijemo z vročim medenim sirupom, kozarce tesno zapremo, zavijemo v odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
5. korak
Grozdni kompot z jabolki. Jabolka operemo, narežemo na četrtine in odstranimo sredico. Sadje narežemo na rezine, jih potresemo z limoninim sokom. Sperite grozdje z vodo, ločite jagode od ščetk. Grozdje pihajte v vreli vodi 2-3 minute. Nato ga prenesite na cedilo in prelijte s hladno vodo.
6. korak
Jabolka in grozdje razdelite v kozarce s polovico prostornine. Pripravimo in precedimo sladkorni sirup. Prelijte ga po kozarcih do roba, pustite stati 5 minut. Sirup odcedimo, zavremo in napolnimo vsebino kozarcev. Majhna količina sirupa naj se razlije po robovih kozarcev. Posodo zapremo, obrnemo in pustimo, da se ohladi.
