Sposobnost izbrati vino za določeno jed in ga pravilno postreči je podobna umetnosti. In vse zato, ker vsak gurman ne pozna razlike med suhim in polsuhim vinom. Obe vrsti alkoholnih pijač se po načinu pridelave uvrščata med namizna vina, vendar se odstotek njihove jakosti, vsebnosti sladkorja in drugih parametrov bistveno razlikujejo.
Vino, ki ga uživamo v majhnih odmerkih, lahko izboljša človekovo počutje in celo pozitivno vpliva na zdravje. Na primer, belo vino lahko uporabimo za preprečevanje raka, rdeče pa za uravnavanje krvnega tlaka. Če želite za to priložnost izbrati kakovostno in primerno pijačo, se morate spomniti, da je suho belo vino optimalno kombinirano z zelenjavnimi, ribjimi jedmi, belim mesom in gobami. Suha rdeča - z ocvrtim mesom. Polsuho vino, čeprav ga lahko postrežemo z glavnimi jedmi, pa uspešno pokaže tudi okus sladic in sadja.
Suho vino - kako ga dobiti
Suha vina dobimo iz grozdnega soka s fermentacijo. Sestavi dodatno ni dodan sladkor, zato je okus pijače lahek in nežen. Za proizvodnjo suhega vina izberite sok prve ekstrakcije. Vtis okusa takšne alkoholne pijače bo malce trpek, je prijetne kislosti. Ona je tista, ki lahko izrazi aromo sorte grozdja, ki se uporablja za proizvodnjo suhega vina.
V suhih vinih vsebnost sladkorja ne sme presegati 1%. Obstajajo tudi pijače z nič vsebnostjo sladkorja, moč vina ne bo presegla 11%. Zorenje suhega vina traja približno 3-4 mesece, v tem času pa se vino samorazbistri in pridobi nežen šopek.
Suha rdeča vina imajo barve granatnega jabolka in rubinaste barve, bela vina pa so podobna barvi zlatega šampanjca. Trpko suho vino ima sadno aromo.
Polsuho vino - kakšna je razlika
Polsuho vino odlikuje nevtralnost okusa, zdi se, da ta pijača stoji med sladkim in kislim, zato bodo takšna vina primerna v kombinaciji s skoraj vsako jedjo. Za razliko od suhih vin polsuhe sorte pustijo rahlo sladek priokus.
Proizvodnja polsuhih vin temelji na delni fermentaciji sladkorjev; v maso se ne doda alkohol. Postopek fermentacije materiala se ustavi, ko odstotek sladkorja ne presega 2,5%. Nato aromatična pijača zori mesec dni v zaprti posodi, moč vina pa se v tem obdobju ne poveča. V povprečju znaša od 9 do 14%. Zato je to polsuho vino idealno za družinske obroke.
Tako kot polsladko vino tudi suho in polsuho vino ni primerno za dolgotrajno skladiščenje - sčasoma ne izboljšata okusa, za razliko od sladic. Ta namizna vina z izvrstnimi aromami in vonjavami lahko navdušijo poznavalce visokokakovostnih alkoholnih pijač.
