Številni proizvajalci po vsem svetu se ukvarjajo s proizvodnjo suhega rdečega vina. To vino ima lahko najrazličnejše okuse, nekateri imajo sladko aromo, drugi so lahko trpki. Če želite to pijačo pripraviti sami, se morate potruditi.
Razdelitev
Prvi korak v postopku priprave suhega rdečega vina je priprava njegove glavne sestavine - grozdja. Na prvi stopnji grozdje damo v drobilnik - napravo, ki vam omogoča nežno ločevanje kože od jagod. Glede na to, koliko tanina želite imeti v svoji pijači, lahko v mlinček vstavite tudi grozdne peclje.
Fermentacija
Grozdje in njegove lupine damo v fermentacijsko posodo. Proces fermentacije je precej dolg, lahko traja več tednov. Natančno trajanje tega postopka je odvisno od vrste vina, ki ga pridelujete, in od arome, ki jo želite dobiti. Višja kot je temperatura fermentacije, več arom se bo izločilo iz grozdja.
Če želite dobiti vino z blagim okusom, morate fermentacijo opraviti v zaprti posodi. Postopek fermentacije v zaprti kadi poteka veliko hitreje, kar je posledica dejstva, da nastali ogljikov dioksid, ki ne najde izhoda, ustvari visok tlak v posodi. Trajanje fermentacijskega procesa neposredno vpliva na okus vina in njegovo barvo. Dlje kot traja postopek fermentacije, bolj intenziven bo okus in barva pijače. Poleg vina iz vreče za fermentacijo boste potrebovali tudi vino, bogato s taninom. Za izdelavo boste potrebovali posebno stiskalnico za vino.
Ponovna fermentacija
V tej fazi priprave pijače vino iz kadi pomešamo z vinom iz vinske stiskalnice in damo v vinski sod. Postopek fermentacije v takem sodu bo potekal precej počasneje, vendar je on tisti, ki vinu daje končne lastnosti. Če želite pravo suho rdeče vino, bodite pripravljeni vino starati eno leto ali več. Ta postopek postopoma znižuje raven sladkorja v vinu, kar mu daje potrebne lastnosti.
Razliti
Če se odločite, da vam okus kupljenega vina ustreza, lahko steklenico ali drugo embalažo začnete prodajati ali zaužiti sami. V sodu ga lahko puščate tudi za nedoločen čas, suho rdeče vino je ena od sort te pijače, ki sčasoma le izboljša njegov okus. Ne pozabite tudi, da je vino, ki ste ga že vlili v steklenico, če je pravilno shranjeno, še vedno nasičeno z okusom.
