Postopek izdelave vina temelji na fermentaciji sadnih in jagodičastih sokov. Kakovost in okus domačega vina ni odvisen samo od skladnosti z receptom, temveč tudi od pogojev njegovega skladiščenja.
Navodila
Korak 1
Pripravljeno domače vino nalijte za shranjevanje samo v čiste, po možnosti zatemnjene steklenice. Glavni sovražnik vina je kisik, ki alkohol pretvori v kis. Zato vino vedno pluta tesno z naravno pluto.
2. korak
Steklenice vina postavite v klet ali posebno omarico, kjer je vedno enaka temperatura 10-12 C, za močne sladke pijače pa 14-16 C. Bela in rožnata vina hranite pri nižji temperaturi. Ko domače vino konča fermentacijo, ga vsaj nekaj tednov stekleničite, da popolnoma dozori.
3. korak
Domače vino hranite v hladnem, dobro prezračevanem in temnem prostoru. Vlažnost zraka mora biti vsaj 60–80%. Steklenice z vinom postavite vodoravno, tako da se pijača spere čez zamašek, nato pa ostane tesno in se ne izsuši. Zaščitite steklenice vina pred tresenjem, nizko temperaturo in tresljaji, da boste dolgo ohranili pravi vinski šopek.
4. korak
Vina iz nedokončane steklenice ne vlivajte v drugo posodo, če ga želite konzervirati. Odprto steklenico belega vina nekaj dni hranite v hladilniku. Rdeče vino lahko hranimo pri sobni temperaturi do tri dni. Odprte steklenice z alkoholiziranim ali sladkim vinom zdržijo dlje - približno dva tedna.
5. korak
Vina ne shranjujte s svežo ali vloženo zelenjavo, saj naravni domači izdelek hitro vpije vonjave.
6. korak
Pred serviranjem steklenice za vino postavite pokonci za nekaj ur. Če so na notranji strani steklenice nastali usedlina, zobni kamen, barvila - tako imenovana "srajca" pijače, vina ne stresite, steklenico previdno obrnite pokončno in počakajte, da usedlina potone na dno. Nato v kozarce nežno nalijte domače vino.
